Cómo hacer un sofrito perfecto para tu paella
Un buen sofrito para la paella es la clave del éxito para que todo el mundo quede sorprendido con tu arroz.
Pero, ¿por qué triunfa tanto este plato? Porque es relativamente económico y fácil de preparar y puedes alimentar a muchos comensales con él sin gastar mucho.
La paella es un plato que gusta a grandes y pequeños y una magnífica ocasión para reunir a familiares y amigos en una misma mesa.
Pero si lo que quieres es hacer un arroz gourmet, toma nota de nuestros consejos para conseguir triunfar con tus invitados. Y es que no hay un buen arroz sin un buen sofrito y en este artículo, te vamos a dar todas las indicaciones para realizar un sofrito de escándalo.
¿Cuál es el mejor arroz para paella?
Como el arroz es el ingrediente principal de la paella, es importante escoger un arroz de alta calidad para su elaboración. Lo mejor es utilizar un arroz redondo, ya que absorbe mejor el sabor de todos los ingredientes. Sin embargo, si no sabes que variedad escoger te dejamos una lista con los arroces más conocidos:
- Arroz redondo: es un arroz que posee una textura tierna y jugosa una vez que se cocina. Además, se caracteriza por ser un arroz que suele cultivarse de forma ecológica en el Parque Natural de la Albufera de Valencia. Por otro lado, para elaborarlo en su punto, debes saber que se utiliza dos porciones de agua por una de arroz. Y en cuanto al tiempo de cocción, no suele superar los 15 minutos.
- Arroz bomba: es considerado por muchos chefs profesionales como el mejor arroz para paella, porque no se empasta tan rápido como el redondo y absorbe todo el sabor del sofrito. La cantidad de cocción óptima es de 4 porciones de agua por una de arroz. Y el tiempo de cocción suele ser de 18 minutos.
- Arroz Albufera: Es una variedad que apareció en el año 2016 y se cultiva en el Parque Natural de la Albufera de Valencia. Es un arroz muy similar al arroz bomba y se utiliza con las mismas proporciones de agua y tiempo de cocción.
¿Qué ingredientes necesita el sofrito para paella?
Antes de colocar la carne, el marisco y el arroz, debes elaborar el sofrito de paella. Para ello, tan solo necesitas:
- Una cebolla
- Un tomate grande
- Un diente de ajo pelado
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta
¿Qué orden debes seguir para realizar el mejor sofrito?
Para que el sofrito quede en su punto, jugoso y lleno de sabor, tendrás que picar la cebolla a taquitos muy pequeños. Haz lo mismo con los pimientos y el ajo. Seguidamente, colócalos en la paellera junto con el aceite a fuego medio.
Cuando la cebolla empiece a quedarse transparente es el momento de añadir el tomate bien picadito y los guisantes. Remueve todos los ingredientes para evitar que se peguen. Sabrás que están en su punto porque el tomate se ha oscurecido y desecho.
En el caso de que quieras incorporar sepia o calamar a tu paella, deberás picarlo bien y añadirlo a la paellera cuando eches el tomate. Un sofrito bien elaborado tarda alrededor de 15 minutos en hacerse.
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Ya te hemos enseñado una de las claves para un buen arroz: el sofrito. Pero si eres de los que prefiere mantenerse alejado de los fogones para no hacer un estropicio, en Rozz somos especialistas en arroces. Haz tu reserva en nuestra arrocería en Sevilla
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