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Paso a paso: arroz del señorito

¿Alguna vez has oído hablar del arroz del senyoret? Hoy te traemos la receta de arroz del señorito, un plato tradicional alicantino, fácil de comer y muy muy sabroso. ¿Quieres saber más?

Receta de arroz del señorito

¿Qué el arroz del senyoret?

El arroz del senyoret o del señorito es una receta típica de la zona del levante español, más concretamente de la provincia de Alicante que consiste en un arroz de pescados y mariscos pero para «señoritos», es decir, con los ingredientes limpios y listos para comer (almejas y mejillones sin concha, gambas y langostinos pelados, etc).

Su origen viene de los barcos pesqueros, donde se preparaba un arroz con el producto que se solía desechar por ser incómodo de comer, tener muchas espinas o conchas. Estos ingredientes tenían un gran sabor a mar, lo que permitía hacer un caldo muy concentrado, de sabor intenso, al que se añadía el grano y todo pelado y limpio para poder comer tranquilamente.

¿Te animas a preparar deliciosa receta? Te contamos paso a paso la receta de arroz del señorito y si no te apetece cocinar, ¡te esperamos con los mejores arroces de Sevilla!

Receta de arroz del señorito paso a paso

INGREDIENTES

  • Fumet de pescado
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Tomate triturado
  • Pescados y mariscos al gusto (rape, pescadilla, mejillones, gambas, almejas)
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Laurel
PREPARACIÓN

1. Comenzamos como siempre, por la base perfecta de un buen arroz, un buen fumet de pescado o un caldo de marisco. Ya sabes que te recomendamos siempre preparar en grandes cantidades y congelarlo para así poderlo siempre tener listo para cuando se te antoje una buena paella. Es importante cocinarlo con los mejores ingredientes, a fuego lento y con mucho cariño, ya que es la esencia de nuestro plato y lo que le dará sabor al arroz.

2. En una sartén o paellera con aceite de oliva, salteamos el ajo picadito y añadimos el pescado que hayamos elegido, en nuestro caso, primeramente, el choco troceado en pequeñas piezas y salteamos.

3. A continuación añadimos el tomate triturado y dejamos reducir.

4. Cuando esté listo, añadimos el arroz, azafrán y salteamos un poco. Posteriormente, cuando esté dorado, añadimos el caldo.

5. Dejamos cocinar alrededor de 12 minutos y cuando el arroz esté casi listo, añadimos las gambas y el bacalao para que termine de cocinarse con el calor.

6. Dejamos el fuego medio y cocinamos otros 8 minutos hasta que el arroz esté listo.

7. Ahora solo nos queda disfrutar. Puedes acompañarlo con un buen chorro de limón o incluso un poco de alioli casero.

Este plato es ideal para una comida familiar o con amigos, gusta a grandes y pequeños y resulta muy fácil de comer, ya que nos ahorramos pelar o limpiar los ingredientes o tener que quitar las conchas. ¿Te animas a prepararlo?

Reserva ya para disfrutar de un arroz del senyoret en Sevilla

Ya te hemos enseñado la receta de arroz del señorito, una de las recetas más típicas de nuestra gastronomía y que gusta a todos por su facilidad para consumirla. 

Si no te apetece cocinar pero quieres comer un arroz del senyoret al estilo tradicional, haz tu reserva  en nuestra arrocería en Sevilla. Nuestra receta está elaborada con choco, bacalao y langostinos. ¡Todo un manjar!

Además, recuerda que también estamos disponibles para grandes celebraciones como bodas y comuniones. Queremos ser los anfitriones de tus mejores momento. Contamos con muchos años de experiencia organizando eventos para conseguir siempre los mejores resultados en un entorno natural único con una cocina exquisita elaborada sólo con la mejor materia prima.

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Paso a paso: arroz a banda

¿Estás listo para embarcarte en una nueva aventura gastronómica? ¿Conoces el arroz a banda? En este artículo, exploraremos todo, desde sus orígenes y variaciones hasta una deliciosa receta que dejará a tus papilas gustativas deseando más.

El arroz a banda, tiene su origen en la región de Valencia en España. Como región costera, Valencia es famosa por sus platos de mariscos, y el arroz a banda no es una excepción. Este plato tiene sus raíces en las humildes comunidades pesqueras que poblaban la zona. Si bien el arroz a banda tradicional consiste en arroz cocinado en caldo de pescado, han surgido varias adaptaciones a lo largo de los años. Una variante digna de mención es el arroz del senyoret, donde el plato incorpora mariscos sin cáscara para mayor comodidad. Otra variante popular es el arroz negro, que obtiene su característico color negro de la tinta del calamar.

En este artículo vamos a enseñarte a prepararlo paso a paso. Y si lo que buscas es dónde tomar los mejores arroces de Sevilla, no puedes dejar de visitarnos en Rozz.

Prepara un arroz a banda

¿Qué el arroz a banda?

El arroz a banda es un plato de arroz que originario de la costa alicantina y su popularidad se ha extendido por el oeste de la península, desde Murcia hasta Cataluña. En algunos lugares del sur de Alicante como Tabarca, Santa Pola, Torrevieja, Guardamar del Segura y también Ibiza, al arroz a banda se le conoce como caldero. Pero como tanto en la cocina como en la enseñanza, cada maestro tiene su manera, y en cada zona, e incluso en cada pueblo, la receta varía.

¿Te animas a preparar deliciosa receta? Te contamos paso a paso la receta para elaborar el arroz a banda y si no te apetece cocinar, ¡te esperamos con los mejores arroces de Sevilla!

Receta de arroz a banda paso a paso

INGREDIENTES

  • Fumet de pescado
  • Cebolleta
  • Gambas
  • Sepia
  • Tomate
  • Sal
  • Ajo
  • Pimentón dulce
  • Azafrán
PREPARACIÓN

1. Caliente el aceite de oliva en una paellera grande o una sartén profunda a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, saltee hasta que se ablanden.

2. Agregue el pimentón dulce y el arroz, asegurándose de que cada grano esté cubierto de manera uniforme. Tostar el arroz durante un par de minutos.

3. Añadir el caldo de pescado, las hebras de azafrán, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el arroz esté casi cocido.

4. Mientras tanto, en una sartén aparte, cocine los mariscos hasta que estén tiernos. Dejar de lado.

5. Una vez que el arroz esté casi hecho, coloque suavemente los mariscos cocidos encima, sin remover. Tape y deje cocinar por otros 5 minutos hasta que el arroz absorba todos los sabores.

6. Retire del fuego y deje reposar unos minutos antes de servir.

7. Adorne con perejil fresco y sirva con rodajas de limón para darle un toque extra.

Reserva ya para disfrutar de los mejores arroces de Sevilla en Rozz

Ya te hemos enseñado a preparar  el arroz a banda, una de las recetas tradicionales de la cocina valenciana que ha enamorado a personas de todo el mundo.

Si no te apetece cocinar pero quieres comer los mejores arroces de Sevilla, haz tu reserva  en nuestra arrocería en Sevilla. 

Además, recuerda que también estamos disponibles para grandes celebraciones como bodas y comuniones. Queremos ser los anfitriones de tus mejores momento. Contamos con muchos años de experiencia organizando eventos para conseguir siempre los mejores resultados en un entorno natural único con una cocina exquisita elaborada sólo con la mejor materia prima.

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Día de San Valentín en Sevilla: nuestros mejores platos para enamorar

Se acerca el Día de San Valentín.  Y aunque el amor es para compartirlo todos los días, nunca está de más tomarse un rato el 14 de febrero para disfrutar de un momento de relajación con esa persona especial donde sin duda, la gastronomía debe ser parte central.

Y es que no hay forma mejor de demostrar el amor que desde el estómago. ¿Aún no tienes plan para este día? En Rozz Restaurante encontrarás un paraíso natural donde sorprender a tu pareja con un gran menú.

Mejores platos para celebrar el Día de San Valentín en Sevilla

¿Tienes planes para San Valentín? Nuestro restaurante es el lugar que estabas buscando para un almuerzo romántico el 14 de febrero.

Rozz Restaurante se encuentra ubicado en el Club de Golf Hato Verde, en Las Pajanosas, a sólo 10 minutos en coche del centro de Sevilla. Un espacio ideal donde habita la tranquilidad para disfrutar de una jornada romántica en naturaleza en plena Sierra Norte de Sevilla.

Además, recuerda que no necesitas ser socio para disfrutar de la mejor gastronomía en nuestro restaurante.

Entrantes para celebrar San Valentín en Sevilla

En Rozz Restaurante te ofrecemos una amplia variedad de platos sólo elaborados con el mejor producto. Si buscas grandes propuestas para comenzar un almuerzo romántico en este día tan especial, te recomendamos nuestros aguacate relleno de puerros y langostinos con huevo frito o nuestras queridas albóndigas crujientes de langostinos sobre emulsión de sus cabezas. Tampoco dejes de probar nuestros surtidos ibéricos de embutidos y quesos o el marisco más fresco de nuestras costas.

Nuestros principales perfectos para un almuerzo romántico

Si buscas recomendaciones como plato principal, no puedes dejar de probar el entrecot de lomo bajo de vaca rubia gallega con 30 días de maduración (con calidad 100% certificada) una propuesta muy especial. Si por otra parte prefieres propuestas del mar, pregunta por nuestras sugerencias del día y saborea el mejor producto de nuestras costas.

Y entre las recomendaciones no podían faltar nuestro arroces. ¿Sabías que son nuestra especialidad? Además, son ideales para compartir entre dos personas. Te recomendamos el de magret de pato con foie o el meloso de carabineros, dos recetas dignas de una gran celebración.

Un postre para poner el broche de oro

No hay mejor forma de terminar un almuerzo romántico que con un momento dulce. Disponemos de postres perfectos para poner el broche de oro al Día de los Enamorados pero hoy queremos recomendarte dos de ellos: nuestra torrija de pan brioche caramelizado con helado de leche merengada es sin duda uno de los favoritos pero como el chocolate no puede faltar en San Valentín, nuestro jugoso y riquísimo brownie de chocolate 2.0 con helado de vainilla de Madagascar.

Si aún no has planeado una jornada especial con tu pareja para el 14 de febrero, en Rozz estaremos encantados de ser los anfitriones de un almuerzo romántico acompañado de la mejor gastronomía en plena naturaleza.

Haz tu reserva para el Día de los Enamorados en Rozz Restaurante

¿Buscas un lugar especial donde disfrutar de un almuerzo romántico el Día de San Valentín? En Rozz encontrarás un lugar mágico en plena naturaleza donde desconectar y disfrutar de una jornada gastronómica con la que volver a revivir esa chispa especial. Haz tu reserva 

Además, recuerda que también estamos disponibles para grandes celebraciones como bodas y comuniones. Nos adaptamos a ti para crear el evento de tus sueños. Años de experiencia nos avalan siendo anfitriones de grandes eventos que se convirtieron en inolvidables.

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3 recetas con arroz para combatir la ola de frío

Una ola de frío recorre nuestro país y nada mejor para entrar en calor que un buen cuchareo que te ayude a calentar el estómago y el espíritu.

Como en Rozz sabemos la importancia de una buena comida casera para mantenerse con fuerzas incluso en días en los que las temperaturas nos piden quedarnos hibernando en casa, hoy te traemos tres recetas con arroz para combatir las bajas temperaturas. 

Y si lo tuyo no es ponerte frente a los fogones, a sólo 10 minutos de Sevilla encontrarás nuestra arrocería, un restaurante en plena naturaleza donde disfrutar de comida preparada al momento con el mejor producto. ¡Haz ya tu reserva y saborea la mejor materia prima de nuestra tierra en Rozz!

Y ahora vamos allá con las recetas con arroz para combatir la ola de frío. ¡Toma nota y suscríbete a nuestro blog para no perderte ninguna de nuestras novedades!

3 recetas con arroz para combatir la ola de frío

El frío se ha instalado en nuestras vidas. Después de un otoño y un principio del invierno inusualmente cálidos en los que hemos podido disfrutar al aire libre en mangas de camisa, bajan las temperaturas y llegan las nieves a muchas zonas de nuestro país.

Aquí en el sur, podemos seguir disfrutando de un clima relativamente agradable pero no hay nada mejor para soportar estos días que resguardarse en casa con un buen plato humeante y disfrutar de un buen guiso casero. ¿Sois fan del cuchareo?

Hoy os traemos tres recetas muy ricas y fáciles de preparar para calentar el estómago durante estos días de ola de frío. ¡Vamos allá!

Arroz con carne

Una receta que sin duda no puede faltar en nuestra cocina más tradicional. Elaborada con ingredientes sencillos y de bajo coste, un plato de este guiso de arroz revive a un muerto. Sólo necesitarás un buen sofrito de verduras para el que puedes usar pimientos y cebollas. Sofríelas y añade magro de cerdo cortado en trozos. A continuación, añade el arroz y deja nacarar unos segundos hasta que se dore. Añade caldo de verduras o de carne y deja cocinar a fuego lento para que la carne de ponga tierna. Añade especias al gusto y deja reducir el caldo hasta el punto deseado. A nosotros nos gusta dejarlo un poco caldoso para saborear ese momento cuchareo.

Arroz caldoso con marisco y pescado

Ya te hemos traído una receta para carnívoros y ahora toca otra para los amantes de los sabores de la costa. La clave como ya te hemos contado es un buen sofrito y un buen fumet de pescado además de un buen producto fresco (ya sabes que en Rozz somos amantes de la materia prima por encima de todo). Con esas tres bases, podrás preparar una receta calentita, llena de sabor y de lo más reconfortante para estos días gélidos.

Arroz con leche

Puede que esta no sea un plato principal sino un postre pero te aseguramos que es una de las mejores formas de combatir el frío. El arroz con leche es sin duda uno de esos postres que se mantienen en nuestra memoria. Recordamos el que hacía nuestra abuela, posteriormente nuestra madre y ahora somos nosotros quienes lo elaboramos para nuestra familia. Su sabor a canela con ese toque de limón es único. Infusiona la leche con canela y una piel de limón (no te olvides de retirarlos restos blancos, pues amargará), añade azúcar al gusto y arroz  y deja cocinar lentamente. ¿Facilísimo no? Normalmente en verano, optamos por dejarlo enfriar fuera y luego en la nevera, pero en estos días de frío, te encantará comerlo calentito como postre, para merendar o incluso para la cena.

 

Saborea los mejores arroces de Sevilla en Rozz Restaurante

¿Qué te han parecido estas recetas de cuchareo para combatir el frío? Apetecibles, ¿verdad? Pero quizás no seas muy diestro en la cocina o no dispongas de demasiado tiempo para ponerte a cocinar. ¡Tenemos la solución! Haz tu reserva  en nuestra arrocería en Sevilla. 

Aquí podrás encontrar una amplia variedad de arroces, tanto en paella como melosos, ideales para estos días helados. ¡Seguro que con una cuchara de uno de nuestros guisos, todo se ve más alegre!

Además, recuerda que también estamos disponibles para grandes celebraciones como bodas y comuniones. Contamos con muchos años de experiencia organizando eventos para conseguir siempre los mejores resultados en un entorno natural único con una cocina exquisita elaborada sólo con la mejor materia prima.

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Paso a paso: arroz navideño dominicano

El arroz navideño es todo un clásico en la comida latinoamericana. Aunque en España no acostumbramos a comer arroz en fechas señaladas como Nochebuena o Nochevieja (solemos dejarlo para días más informales como Navidad o Año Nuevo), en las cocinas peruana, dominicana o colombiana, el arroz se transforma en un plato central alrededor del cual se reúnen las familias.

Esta receta con mucho sabor caribeño incluye un sinfín de ingredientes que se adaptan a todo tipo de paladares y que gusta a grandes y pequeños.

¿Te gustaría aprender a preparar el arroz navideño dominicano? En este post te enseñamos cómo.

Prepara un arroz navideño dominicano

¿Qué el arroz navideño dominicano?

¿Te gusta el arroz? En España forma parte indispensable de nuestra gastronomía. Paella, arroz negro, arroces melosos y todo tipo de guisos forman parte de nuestro imaginario culinario.

Pero hay lugares del mundo donde este cereal es incluso más vital para su gastronomía como en América Central y del Sur. Allí el arroz es un complemento indispensable para todos los platos (como para nosotros lo es el pan).

Aunque en Navidad solemos apostar por platos como el cordero o el pavo, en países como Colombia o República Dominicana, el arroz se convierte en un plato muy festivo.

Hoy te queremos contar más sobre el arroz navideño, una receta con mucho sabor, donde destacan las verduras y la grasa del tocino. Este arroz se sirve caliente y tiene un gran aporte nutricional, por su alto contenido en verduras. Y si te atreves a aventurarte en el mundo de las recetas dominicanas para estas navidades, no dudes en probar el mangú o el pastelón de yuca.

Te hemos contado esta receta que te llevará de viaje a zonas más tropicales pero si lo que prefieres son recetas más tradicionales, Rozz es tu sitio.  En nuestra arrocería en Sevilla, te ofrecemos los mejores arroces.

En Rozz utilizamos sólo ingredientes de primera calidad y elaboramos cada arroz al momento para que lo disfrutes siempre en su punto.

¿Te animas a preparar esta receta exótica en casa? Te contamos paso a paso la receta para elaborarlo y si no te apetece cocinar, ¡te esperamos con los mejores arroces de Sevilla!

Receta de arroz navideño paso a paso

INGREDIENTES

  • Pimiento
  • Puerro
  • Champiñones
  • Maíz
  • Pasas
  • Bacon
  • Cacahuetes
  • Pasas

Especias para aderezar

  • Ajo en polvo
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
PREPARACIÓN
  1. Comienza pelando y cortando en pequeños trozos todas las verduras.
  2. En una sartén caliente, saltea el bacon hasta que esté dorado. Cuando esté listo, apártalo y  reserva la grasa en un cuenco.
  3. En una olla, tuesta el arroz en crudo. Reserva.
  4. Añade a la olla la grasa del bacon.
  5. Saltea la cebolla junto con la zanahoria y añade el puerro, y los champiñones junto con el bacon.
  6. Añade el arroz y cubre con agua
  7. Sazona con especias al gusto
  8. Cuando el arroz esté en su punto, añade el maíz y los cacahuetes.

Reserva ya para disfrutar de un arroz esta Navidad en Rozz

Ya te hemos enseñado a preparar  un plato muy diferente con el que sorprender a tus invitados ¿No te apetece cocinar? No te preocupes.  En Rozz somos especialistas en arroces. Haz tu reserva  en nuestra arrocería en Sevilla. 

Estas Navidades, haz tu reserva y disfruta en familia de un día especial en plena naturaleza.

Además, recuerda que también estamos disponibles para grandes celebraciones como bodas y comuniones. Queremos ser los anfitriones de tus mejores momento. Contamos con muchos años de experiencia organizando eventos para conseguir siempre los mejores resultados en un entorno natural único con una cocina exquisita elaborada sólo con la mejor materia prima.

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Paso a paso: prepara un delicioso arroz con gambas

¿Te gusta el arroz negro? Es una de las recetas tradicionales de nuestro país y uno de los arroces preferidos por todos.

Elaborado con pescados y mariscos y con su característico color negro, es un plato lleno de sabor y que nos traslada a la costa en verano.

Pero en Rozz creemos que el arroz es ese plato que reconforta el estómago tanto en verano como en invierno y que es la excusa perfecta para reunirse en torno a una mesa con familia y amigos, ya sea para celebrar grandes o pequeñas ocasiones o simplemente para pasar un buen rato.

Hoy te traemos la receta para preparar un delicioso arroz negro en casa pero si prefieres alejarte de los fogones y dejarte agasajar por la buena gastronomía, siempre puedes acudir a nuestra arrocería en Sevilla a disfrutar de los mejores arroces caldosos o secos elaborados con el mejor producto y mucho amor.

¿Te gustaría aprender a preparar una paella arroz negro? En este post te enseñamos cómo.

Prepara un delicioso arroz negro con gambas

¿Qué es la paella valenciana?

El arroz negro es un plato de arroz seco típico de la cocina española e italiana. Se elabora en una paella o en una cazuela de barro. Usa como base pescado de ropa para elaborar el fumet que será el caldo que dará el sabor a nuestro arroz. También necesitamos hacer un sofrito previo elaborado con pimientos, ajo, cebolla y tomate rallado que dejamos reducir.

Para darle el toque marino, se suelen utilizar trozos de sepia, calamares o gambas y el color característico se lo da la tinta de natural que podemos encontrar en cualquier pescadería o supermercado

Pero no tienes que viajar al este de España ni al vecino país de la bota si quieres probar un delicioso arroz negro. En nuestra arrocería en Sevilla, te ofrecemos una amplia variedad de arroces secos y caldosos elaborados con la mejor materia prima.

¿Quieres prepararlo en casa? Te contamos paso a paso la receta para elaborarlo y si no te apetece cocinar, ¡te esperamos con los mejores arroces de Sevilla!

Receta de arroz negro con gambas paso a paso

INGREDIENTES

  • 400 g de Arroz de grano redondo
  • 2 calamares frescos
  • Gambas
  • 4 bolsas de tinta de calamar
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 litros de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Te recomendamos acompañarlo de un delicioso alioli casero que le dará un toque riquísimo y seguro que adoras el contraste del arroz caliente frente a la jugosidad  de la mahonesa de ajo.

Para el ali-oli:

  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
PREPARACIÓN
  1. Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en trozos para el sofrito.
  2. A continuación pelamos las gambas y las dejamos en un bol.
  3. No tires sus cabezas porque las utilizaremos para elaborar el fumet con el que daremos sabor a nuestro arroz.
  4. Toma tu paella y pon una generosa cantidad de aceite de oliva y saltea los calamares hasta que comiencen a estar un poco dorados.
  5. A la sepia añadimos nuestro sofrito y las gambas y rehogamos durante cinco minutos
  6. Añadimos el tomate troceado y cocinamos.
  7. Posteriormente retiramos las gambas y algunos trozos de calamar y los reservamos para decorar.
  8. En un vaso con agua caliente, disolvemos las bolsitas de tinta de calamar y la sañadimos a la cazuela.
  9. Añadimos el arroz y sofreímos ligeramente durante unos pocos minutos y añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos evaporar.
  10. Añadimos dos cucharadas de caldo y vamos cocinando añadiendo vino a medida que se vaya absorbiendo.
  11. Cuando esté casi listo, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Decoramos con las gambas y los calamares y unos puntos de alioli.

Reserva ya para disfrutar de un arroz lleno de sabor en Rozz

Ya te hemos enseñado a preparar un delicioso arroz negro lleno de sabor a mar. Pero si eres de aquellos reacios a lanzarse a los fogones, te damos la solución.  En Rozz somos especialistas en arroces. Haz tu reserva  en nuestra arrocería en Sevilla

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Cómo hacer el caldo perfecto para una paella

La paella es uno de los platos más reconocidos de nuestro país. Y uno de los elementos clave en su preparación es sin duda el caldo.

Nadie puede resistirse a una buen arroz. Una de las costumbres preferidas sin duda en España es reunirse en torno a uno los fines de semana con familia y amigos. Pero, ¿y si preguntamos fuera? Queda claro que entre la lista de platos españoles, cualquier extranjero pondría en el top 3 la paella y es que, aunque su origen es valenciano, su consumo se ha extendido por todo el territorio y se ha innovado con respecto a sus recetas.

En este post, te vamos a seguir dando consejos para preparar una paella de manera perfecta. Otra de las claves es el caldo, que será el que impregne de sabor el arroz y que debe estar hecho con un buen producto. No vale cualquier tipo de pescado ni carne ni dan igual las verduras. El caldo es la base sobre la cual se construye un arroz de categoría.

En nuestra arrocería en Sevilla podrás disfrutar de una gran variedad de arroces, tanto si los prefieres melosos como si los quieres en paella. Todos elaborados al momento y con los mejores productos para que disfrutes de un sabor único.

¿Cómo crear el mejor caldo de paella?

Una vez que tengas el sofrito preparado es el momento de añadir el agua para crear el caldo más sabroso para tu paella.

¿Sabías que las paelleras vienen con unos tornillos en la parte de dentro de las asas? Esto sirve para que el arroz quede en su punto, calculando la cantidad exacta de agua, que debe conseguirse llenando de caldo la paellera hasta cubrirlos.

Cuando tengas tu sofrito listo, es momento de echar el arroz para nacarar y tostar un poco. Poco a poco, iremos añadiendo el caldo en función del tipo de paella que queramos realizar. Puedes elegir un fumet de marisco, caldo de pescado blanco, de verduras o un caldo de carne.

Una de las claves para conseguir esa paella perfecta es que no quede apelmazado, pues pierde no sólo la textura sino el sabor. Por lo que debes medir bien el caldo que vas a utilizar y también el arroz. Esta vez no vale echar arroz sin ton ni son, sino que deberás calcular en función de los comensales.

Si sigues estos consejos verás como consigues una paella de sobresaliente. Además, si quieres sorprender a tus invitados, puedes añadir algunos aderezos por encima del arroz cuando quede poca agua. Puedes elegir algunas piezas de marisco como unos langostinos o unas gambas o tomar algunos trozos de carne en finas lonchas y colocarlos para decorar.

Reserva ya para disfrutar de un arroz lleno de sabor en Rozz

Ya te hemos enseñado otra de las claves para preparar un arroz delicioso: el caldo. Pero si no te apetece cocinar, descuida, ¡nosotros nos encargamos de todo!  En Rozz somos especialistas en arroces. Haz tu reserva  en nuestra arrocería en Sevilla

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Paso a Paso: Prepara una arroz negro con calamares

¿Te gustaría aprender a preparar un delicioso arroz negro? En este post te enseñamos cómo.

Prepara un riquísimo arroz negro

¿Qué es el arroz negro?

El arroz negro es una de las recetas más clásicas de nuestra cocina. Es un plato que aparece en diversas zonas del mediterráneo. Existe en Italia, donde se puede degustar el riso nero a la Fiorentina o el mismo riso al nero di seppia. En la cocina española es frecuente en la Comunidad Valenciana y en Cataluña, lugares donde se llama arròs negre. Es típico del Grao de la ciudad de Castellón, así como de pueblos pesqueros del litoral alicantino: Torrevieja, Guardamar, Santa Pola, Villajoyosa. Propio también de la costa catalana especialmente la del Ampurdán en Gerona, es un plato típico de la villa de Palafrugell.

Pero no tienes que irte tan lejos si lo que quieres es probar un arroz negro delicioso. En nuestra arrocería en Sevilla, te ofrecemos arroces de categoría como esta receta, con la que disfrutarás de todo el sabor de mar en cada bocado.

En Rozz utilizamos sólo ingredientes de primera calidad y elaboramos cada arroz al momento para que lo disfrutes siempre en su punto.

¿Quieres prepararlo en casa? Te contamos paso a paso la receta para elaborarlo y si no te apetece cocinar, ¡te esperamos con los mejores arroces de Sevilla!

Receta de arroz negro con calamares paso a paso

INGREDIENTES

  • 350 g de Arroz de grano redondo (mejor variedad bomba)
  • 1 Kg de Calamares
  • 10 g de Tinta de calamar
  • 1 chorrito de Vino blanco
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 ud de Cebolla
  • 2 ud de Tomates maduros
  • 1 litro de Caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Alioli
PREPARACIÓN
  1. Limpia y lava muy bien los calamares para cortarlos en daditos.
  2. Calienta el caldo de pescado. Te recomendamos utilizar tu propio fumet casero. Aunque puede parecer un proceso laborioso, es aconsejable cocinarlo con tiempo y guardarlo en el congelador para tener siempre que te apetezca un buen arroz marinero.
  3. Pela, pica y pon a rehogar con un poco de aceite en una paella los ajos y las cebollas.
  4. Añade los calamares y cocínalos durante 5 minutos.
  5. Echa el vino blanco, deja que se reduzca e incorpora el tomate rallado.
  6. Deja que cueza a fuego medio durante 2-3 minutos.
  7. Es el momento de añadir el arroz bomba y rehogar un par de minutos más.
  8. Echa la tinta de calamar y mezcla bien para ir añadiendo el caldo de pescado caliente, en una proporción del doble de líquido que de arroz.
  9. Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 15-16 minutos, rectifica de sal, cubre con una tapa o papel de alumino por encima y deja reposar unos 5 minutos.
  10. Sirve y añade unos puntos de alioli.

Reserva ya para disfrutar de un arroz lleno de sabor en Rozz

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