Paso a paso: prepara un delicioso arroz con gambas
Prepara un delicioso arroz negro con gambas
¿Quieres comer arroz negro en Sevilla? Esta es una de las recetas tradicionales de nuestro país y uno de los arroces preferidos por todos.
Elaborado con pescados y mariscos y con su característico color negro, es un plato lleno de sabor y que nos traslada a la costa en verano.
Pero en Rozz creemos que el arroz es ese plato que reconforta el estómago tanto en verano como en invierno y que es la excusa perfecta para reunirse en torno a una mesa con familia y amigos, ya sea para celebrar grandes o pequeñas ocasiones o simplemente para pasar un buen rato.
Hoy te traemos la receta para preparar un delicioso arroz negro con gambas en casa pero si prefieres alejarte de los fogones y dejarte agasajar por la buena gastronomía, siempre puedes acudir a nuestra arrocería en Sevilla a disfrutar de los mejores arroces caldosos o secos elaborados con el mejor producto y mucho amor.
¿Te gustaría aprender a preparar una paella arroz negro con gambas? En este post te enseñamos cómo.
¿Cómo es el arroz negro con gambas?
El arroz negro es un plato de arroz seco típico de la cocina española e italiana. Se elabora en una paella o en una cazuela de barro. Usa como base pescado de ropa para elaborar el fumet que será el caldo que dará el sabor a nuestro arroz. También necesitamos hacer un sofrito previo elaborado con pimientos, ajo, cebolla y tomate rallado que dejamos reducir.
Para darle el toque marino, se suelen utilizar trozos de sepia, calamares o gambas y el color característico se lo da la tinta de natural que podemos encontrar en cualquier pescadería o supermercado
Pero no tienes que viajar al este de España ni al vecino país de la bota si quieres probar un delicioso arroz negro. En nuestra arrocería en Sevilla, te ofrecemos una amplia variedad de arroces secos y caldosos elaborados con la mejor materia prima.
¿Quieres prepararlo en casa? Te contamos paso a paso la receta para elaborarlo y si no te apetece cocinar, ¡te esperamos con los mejores arroces de Sevilla!
Receta de arroz negro con gambas paso a paso
INGREDIENTES
- 400 g de Arroz de grano redondo
- 2 calamares frescos
- Gambas
- 4 bolsas de tinta de calamar
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 2 litros de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Te recomendamos acompañarlo de un delicioso alioli casero que le dará un toque riquísimo y seguro que adoras el contraste del arroz caliente frente a la jugosidad de la mahonesa de ajo.
Para el ali-oli:
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
PREPARACIÓN
- Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en trozos para el sofrito.
- A continuación pelamos las gambas y las dejamos en un bol.
- No tires sus cabezas porque las utilizaremos para elaborar el fumet con el que daremos sabor a nuestro arroz.
- Toma tu paella y pon una generosa cantidad de aceite de oliva y saltea los calamares hasta que comiencen a estar un poco dorados.
- A la sepia añadimos nuestro sofrito y las gambas y rehogamos durante cinco minutos
- Añadimos el tomate troceado y cocinamos.
- Posteriormente retiramos las gambas y algunos trozos de calamar y los reservamos para decorar.
- En un vaso con agua caliente, disolvemos las bolsitas de tinta de calamar y la sañadimos a la cazuela.
- Añadimos el arroz y sofreímos ligeramente durante unos pocos minutos y añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos evaporar.
- Añadimos dos cucharadas de caldo y vamos cocinando añadiendo vino a medida que se vaya absorbiendo.
- Cuando esté casi listo, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Decoramos con las gambas y los calamares y unos puntos de alioli.
El arroz negro con alioli es una auténtica delicia.
Comer arroz negro en Sevilla
Ya te hemos enseñado a preparar un delicioso arroz negro lleno de sabor a mar. Pero si eres de aquellos reacios a lanzarse a los fogones, te damos la solución. Si buscas donde comer arroz negro en la provincia de Sevilla, en Rozz somos especialistas en arroces. Haz tu reserva en nuestra arrocería en Sevilla.
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