Listado de la etiqueta: recetas con arroz

Estas son las diferentes variedades de arroz

¿Qué variedades de arroz conoces?

El arroz es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina, formando parte de la tradición gastronómica de muchos países. ¿Sabías que existen una gran cantidad de variedades de arroz?

Para cada plato se emplea un tipo de grano de arroz diferente. Cada variedad cuenta con características y propiedades únicas que la hacen ideal para cada tipo de preparación.

En este artículo podrás descubrir las variedades de arroz más comunes y sus diferentes usos en recetas.

Tipos de arroz según su forma

La clasificación de supermercado es la más habitual y fácil de identificar. Los granos de arroz pueden identificarse en primer lugar por su forma y longitud, encontrando arroz de grano largo, de grano medio y de grano corto.

Arroz de grano largo

Es el grano más utilizado en el mundo. Se principalmente caracteriza por su forma alargada y delgada, a diferencia de otros granos. En general, se emplean en recetas en las que buscas que el grano quede suelto: ensaladas, rellenos, acompañamiento en sopas y guisos… Algunos arroces de grano largo conocidos son el basmati o el jazmín.

Si vas a emplear arroz de grano largo, recuerda la importancia de enjuagar bien los granos hasta que el agua salga transparente. Esto es necesario por la alta concentración de almidón de los arroces largos. El proceso de lavado te ayudará a conseguir que los granos queden mucho más sueltos y separados.

Arroz de grano medio

Este tipo de arroz es más largo que grueso y tiene menos almidón que el grano largo, lo que da lugar a un mejor aglutinado del grano. El arroz de grano medio pertenece a las variedades de arroz que mejor absorben los líquidos.

Dentro de este tipo de grano se encuentra una de las variedades de arroz más empleadas en nuestro país: el arroz redondo o bomba. Es el clásico grano empleado para recetas de arroz meloso, paella o arroz con leche.

Arroz de grano corto

El arroz de grano corto es una de las variedades de arroz que mejor mantienen la forma tras cocinarlo. Se emplea en recetas de sushi o risotto por su forma redonda y compacta.

Son granos glutinosos, con mucha capacidad de adherencia entre sí. Entre sus tipos encontramos el arroz Arborio, el más famoso para preparar risottos italianos.

Las variedades de arroz: alternativas

Aunque todos los arroces pueden clasificarse por la forma del grano, existen clasificaciones alternativas que se definen según otras de sus características.

Arroces procesados

Las variedades de arroz dependen de la forma de procesar el arroz tras la recogida de sus granos. Dentro de esta clasificación encontramos:

Arroz integral. A pesar de la creencia de que es una variedad independiente, lo cierto es que se obtiene de cualquier tipo de grano. El arroz integral se obtiene cuando se deja el grano sin pulir, conservando parte del salvado del grano.
Arroz vaporizado. Es el arroz que se obtiene tras eliminar el salvado del grano en una ligera cocción.
Arroz precocido. Este tipo de arroz se somete a un tratamiento de calor que acorta su cocción posterior.

Arroces aromáticos

Las variedades de arroz con aroma más conocidas son las que mencionábamos al hablar del grano largo.

El arroz basmati es una variedad india con un aroma a nuez y a jazmín. Además de su aroma, es característico por su forma alargada, ligera y flexible. El arroz jazmín es muy similar al basmati. De origen pakistaní y con un aroma predominante de jazmín, cuenta con un sabor suave y textura esponjosa.

Ambos se utilizan como acompañamiento para platos como pollo al curry, verduras, biryani…

Somos especialistas en todo tipo de arroces

Utilices la variedad de arroz que utilices, lo importante a la hora de cocinar este ingrediente es controlar el punto de cocción.

El espacio para degustar el mejor arroz de Sevilla es Rozz Restaurante. Dominamos el arte del arroz para hacerte vivir una experiencia gastronómica única. Contamos con una amplia carta de arroces elaborados al momento y con el mejor producto.

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23 de enero de 2024/por socialmedia

recetas

Ve al grano estas fiestas: recetas de arroz para Navidad

¿Estás buscando recetas de arroces para Navidad y sorprender a tus comensales? Las recetas de arroz son una opción deliciosa que deja una gran impresión (y además gustan a todos). En Rozz preparamos los mejores arroces de Sevilla y queremos ayudarte a preparar los mejores platos para degustar en estas fiestas.

Desde un arroz con mariscos con gambas, mejillones y pescado hasta un arroz meloso de setas, aquí encontrarás inspiración para una cena memorable. Estas recetas de arroz harán las delicias de tus invitados y se convertirán en el plato de conversación. Así que prepara tu delantal, afina tus habilidades culinarias y deja que la magia suceda en la cocina. ¡Es hora de impresionar!

Recetas de arroz para Navidad

Si quieres impresionar a tus invitados estas Navidades, nada como un delicioso arroz especial. Ya sabemos que lo tradicional en las cenas de Nochebuena o Nochevieja son otras elaboraciones como cordero, pavo, pollo o pescados como el salmón o el bacalao. Pero después de un festín con estos manjares, quedan muchos otros días de comidas con familia y amigos en los que quizás busques elaboraciones de otro tipo y nada mejor para compartir que un buen arroz. Aquí te presentamos algunas recetas de arroz que harán las delicias de todos.

1.Arroz con pollo

Un clásico navideño. Necesitarás arroz, pollo, cebolla, ajo, tomates, pimientos y azafrán. Sofríe las verduras, añade el pollo y rehógalo. Agrega el arroz y mueve bien. Vierte caldo de pollo y azafrán y deja cocer. Una receta sencilla pero muy sabrosa.

2.Arroz meloso con gambas

Para los amantes del marisco, un arroz meloso con gambas es perfecto. Sofríe gambas y ajo, añade arroz y rehógalo. Vierte fumet de pescado y deja cocer. Remueve de vez en cuando. Sirve caliente decorado con gambas y disfruta de su irresistible cremosidad.

3.Arroz con pulpo

El arroz con pulpo es un plato típico de Galicia, en el noroeste de España. Para prepararlo, cuece pulpo gallego y córtalo en trozos. En una paellera, saltea ajo, cebolla, pimentón y azafrán. Agrega arroz y rehoga. Vierte caldo de pescado y vino blanco y cocina a fuego medio. Cuando el arroz esté casi listo, agrega los trozos de pulpo. Deja reposar y sirve con alioli.

4.Arroz negro con chipirones

Los chipirones o calamares pequeños son ideales para preparar un arroz negro. Sofríelos en aceite de oliva con ajo y cebolla. Añade arroz, azafrán, vino blanco y caldo de pescado. Cocina a fuego medio revolviendo de vez en cuando. Cuando el arroz esté listo, agrega tinta de calamar para darle el color negro característico. Sirve caliente decorado con chipirones fritos.

5.Arroz con setas

Si buscas un arroz vegetariano, las recetas de arroz que incluyen setas son una excelente opción para salir del clásico sofrito de verduras. Saltea setas variadas (shiitake, ostra, etc.) con ajo y perejil. Agrega arroz y rehoga. Vierte caldo vegetal y vino blanco y deja cocinar. Cuando el arroz esté listo, incorpora las setas salteadas, queso parmesano y aceite de trufa. Mezcla bien y sirve.

6.Arroz con leche

El postre ideal para los amantes de lo dulce. Mezcla arroz, leche, azúcar, canela, nueces, pasas y almendras. Cuece el arroz en leche, añade los frutos secos y endulza al gusto. Un postre diferente que sorprenderá a tus comensales.

Con cualquiera de estas recetas de arroz, conseguirás un plato principal inolvidable para tus invitados en Navidad. ¡A disfrutar!

Los mejores arroces de Sevilla para esta Navidad en Rozz

Bueno, ahí lo tienes. Con estas recetas de arroces navideños especiales seguro que dejarás a todos con la boca abierta. Son originales, sabrosos y perfectos para impresionar a tus invitados en estas fiestas. Ahora sólo te queda poner manos a la obra, conseguir los ingredientes y dejarte llevar por el aroma de estos deliciosos platos mientras se cocinan.

Y si lo tuyo es simplemente sentarte a disfrutar y crear momentos especiales con tu familia, siempre puedes venir a Rozz a disfrutar de nuestros magníficos arroces. Echa un vistazo a nuestra carta y descubre una amplia variedad que gustará a todos.

¡Además, disponemos de nuestros arroces también para llevar y degustar en casa! Si lo tuyo no es cocinar y quieres comer arroz en Sevilla, siempre puedes sorprender a tus invitados con una de nuestras deliciosas recetas.

Llámanos al 955 79 54 32 y haz tu reserva.

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15 de diciembre de 2023/por socialmedia

Arroces

Paso a paso: receta de arroz del señorito

Receta de arroz del señorito por Rozz Restaurante

¿Alguna vez has oído hablar del arroz del senyoret? Hoy te traemos la receta de arroz del señorito, también conocido como arroz del senyoret, un plato tradicional alicantino, fácil de comer y muy muy sabroso. ¿Quieres saber más?

¿Qué el arroz del senyoret?

El arroz del senyoret o del señorito es una receta típica de la zona del levante español, más concretamente de la provincia de Alicante que consiste en un arroz de pescados y mariscos pero para «señoritos», es decir, con los ingredientes limpios y listos para comer (almejas y mejillones sin concha, gambas y langostinos pelados, etc).

Su origen viene de los barcos pesqueros, donde se preparaba un arroz con el producto que se solía desechar por ser incómodo de comer, tener muchas espinas o conchas. Estos ingredientes tenían un gran sabor a mar, lo que permitía hacer un caldo muy concentrado, de sabor intenso, al que se añadía el grano y todo pelado y limpio para poder comer tranquilamente.

¿Te animas a preparar deliciosa receta? Te contamos paso a paso la receta de arroz del señorito y si no te apetece cocinar, ¡te esperamos con los mejores arroces de Sevilla!

Receta de arroz del señorito paso a paso

INGREDIENTES

Arroz bomba
Fumet de pescado
Cebolla
Ajo
Pimiento verde
Pimiento rojo
Tomate triturado
Pescados y mariscos al gusto (rape, pescadilla, mejillones, gambas, almejas)
Azafrán
Aceite de oliva
Sal
Laurel

PREPARACIÓN

Una de las claves principales para obtener un arroz espectacular, es tener paciencia y realizar cada paso con mucho cariño:

1. Comenzamos como siempre, por la base perfecta de un buen arroz, un buen fumet de pescado o un caldo de marisco. Ya sabes que te recomendamos siempre preparar en grandes cantidades y congelarlo para así poderlo siempre tener listo para cuando se te antoje una buena paella. Es importante cocinarlo con los mejores ingredientes, a fuego lento y con mucho cariño, ya que es la esencia de nuestro plato y lo que le dará sabor al arroz.

2. En una sartén o paellera con aceite de oliva, salteamos el ajo picadito y añadimos el pescado que hayamos elegido, en nuestro caso, primeramente, el choco troceado en pequeñas piezas y salteamos.

3. A continuación añadimos el tomate triturado y dejamos reducir.

4. Cuando esté listo, añadimos el arroz, azafrán y salteamos un poco. Posteriormente, cuando esté dorado, añadimos el caldo.

5. Dejamos cocinar alrededor de 12 minutos y cuando el arroz esté casi listo, añadimos las gambas y el bacalao para que termine de cocinarse con el calor.

6. Dejamos el fuego medio y cocinamos otros 8 minutos hasta que el arroz esté listo.

7. Ahora solo nos queda disfrutar. Puedes acompañarlo con un buen chorro de limón o incluso un poco de alioli casero.

Este plato es ideal para una comida familiar o con amigos, gusta a grandes y pequeños y resulta muy fácil de comer, ya que nos ahorramos pelar o limpiar los ingredientes o tener que quitar las conchas. ¿Te animas a prepararlo?

Reserva ya para disfrutar de un arroz del senyoret en Sevilla

Ya te hemos enseñado la receta de arroz del señorito, una de las recetas más típicas de nuestra gastronomía y que gusta a todos por su facilidad para consumirla.

Si no te apetece cocinar pero quieres comer un arroz del senyoret al estilo tradicional, haz tu reserva en nuestra arrocería en Sevilla. Nuestra receta está elaborada con choco, bacalao y langostinos. ¡Todo un manjar!

Además, recuerda que también estamos disponibles para grandes celebraciones como bodas y comuniones. Queremos ser los anfitriones de tus mejores momento. Contamos con muchos años de experiencia organizando eventos para conseguir siempre los mejores resultados en un entorno natural único con una cocina exquisita elaborada sólo con la mejor materia prima.

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¡Te esperamos en Rozz Restaurante para disfrutar de los mejores arroces de Sevilla!

25 de agosto de 2023/por socialmedia

Arroces

Cómo hacer un sofrito perfecto para tu paella

¿Quieres aprender a hacer el sofrito perfecto?

Un buen sofrito para la paella es la clave del éxito para que todo el mundo quede sorprendido con tu arroz.

Pero, ¿por qué triunfa tanto este plato? Porque es relativamente económico y fácil de preparar y puedes alimentar a muchos comensales con él sin gastar mucho.

La paella es un plato que gusta a grandes y pequeños y una magnífica ocasión para reunir a familiares y amigos en una misma mesa.

Pero si lo que quieres es hacer un arroz gourmet, toma nota de nuestros consejos para conseguir triunfar con tus invitados. Y es que no hay un buen arroz sin un buen sofrito y en este artículo, te vamos a dar todas las indicaciones para realizar un sofrito de escándalo.

¿Cuál es el mejor arroz para paella?

Como el arroz es el ingrediente principal de la paella, es importante escoger un arroz de alta calidad para su elaboración. Lo mejor es utilizar un arroz redondo, ya que absorbe mejor el sabor de todos los ingredientes. Sin embargo, si no sabes que variedad escoger te dejamos una lista con los arroces más conocidos:

Arroz redondo: es un arroz que posee una textura tierna y jugosa una vez que se cocina. Además, se caracteriza por ser un arroz que suele cultivarse de forma ecológica en el Parque Natural de la Albufera de Valencia. Por otro lado, para elaborarlo en su punto, debes saber que se utiliza dos porciones de agua por una de arroz. Y en cuanto al tiempo de cocción, no suele superar los 15 minutos.
Arroz bomba: es considerado por muchos chefs profesionales como el mejor arroz para paella, porque no se empasta tan rápido como el redondo y absorbe todo el sabor del sofrito. La cantidad de cocción óptima es de 4 porciones de agua por una de arroz. Y el tiempo de cocción suele ser de 18 minutos.
Arroz Albufera: Es una variedad que apareció en el año 2016 y se cultiva en el Parque Natural de la Albufera de Valencia. Es un arroz muy similar al arroz bomba y se utiliza con las mismas proporciones de agua y tiempo de cocción.

¿Qué ingredientes necesita el sofrito para paella?

Antes de colocar la carne, el marisco y el arroz, debes elaborar el sofrito de paella. Para ello, tan solo necesitas:

Una cebolla
Un tomate grande
Un diente de ajo pelado
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta

¿Qué orden debes seguir para realizar el mejor sofrito?

Para que el sofrito quede en su punto, jugoso y lleno de sabor, tendrás que picar la cebolla a taquitos muy pequeños. Haz lo mismo con los pimientos y el ajo. Seguidamente, colócalos en la paellera junto con el aceite a fuego medio.

Cuando la cebolla empiece a quedarse transparente es el momento de añadir el tomate bien picadito y los guisantes. Remueve todos los ingredientes para evitar que se peguen. Sabrás que están en su punto porque el tomate se ha oscurecido y desecho.

En el caso de que quieras incorporar sepia o calamar a tu paella, deberás picarlo bien y añadirlo a la paellera cuando eches el tomate. Un sofrito bien elaborado tarda alrededor de 15 minutos en hacerse.

Reserva ya para disfrutar de un arroz lleno de sabor en Rozz

Ya te hemos enseñado una de las claves para un buen arroz: el sofrito. Pero si eres de los que prefiere mantenerse alejado de los fogones para no hacer un estropicio, en Rozz somos especialistas en arroces. Haz tu reserva en nuestra arrocería en Sevilla