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La paella valenciana es uno de los platos más representativos de nuestro país tanto dentro como fuera de las fronteras. Pero, ¿qué es exactamente una paella valenciana?

Tendemos a pensar que cualquier cosa cocinada en una paellera y elaborada con arroz, es una paella, pero el debate surge en torno a los ingredientes y también en la manera de elaboración.

Una auténtica paella valenciana lleva ingredientes concretos y no, aunque esté muy extendido, no lleva ni marisco ni pescado. ¿Entonces, qué es lo que pido cuando voy a un chiringuito a pie de playa? Pues un arroz con marisco elaborado en paella pero no tiene nada de valenciano.

¿Te gustaría aprender a preparar una paella valenciana? En este post te enseñamos cómo.

Prepara una paella valenciana tradicional

¿Qué es la paella valenciana?

¿Te gusta la paella? Quizás hayas oído hablar del eterno debate del «paella vs arroz con cosas» y es que no podemos denominar como paella auténtica valenciana a cualquier cosa.

La Consejería de Agricultura del gobierno valenciano ha elaborado en conjunto con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arroz de Valencia, un registro de ingredientes que tendrá que llevar toda paella que quiera comercializarse bajo el nombre de Paella Valenciana.​

Los diez ingredientes básicos que siempre se usan general y tradicionalmente son pollo, conejo, bajoqueta (judía verde), garrofón, tomate, arroz, aceite de oliva, agua, azafrán y sal. Además de lo anterior, según la región, se admiten ingredientes como ajo, alcachofa, pato, pimentón, caracoles o el romero, variantes que «también serán aceptadas dentro de la denominación de auténtica «paella valenciana»».​

Pero no tienes que irte a Valencia si quieres probar una paella de verdad. En nuestra arrocería en Sevilla, te ofrecemos arroces de categoría como esta receta, con la que disfrutarás de la receta tradicional.

En Rozz utilizamos sólo ingredientes de primera calidad y elaboramos cada arroz al momento para que lo disfrutes siempre en su punto.

¿Quieres prepararlo en casa? Te contamos paso a paso la receta para elaborarlo y si no te apetece cocinar, ¡te esperamos con los mejores arroces de Sevilla!

Receta de paella valenciana paso a paso

INGREDIENTES

  • 400 g de Arroz de grano redondo
  • 400 g de Pollo troceado
  • 300 g de Conejo troceado
  • 100 g de Garrofón
  • 100 g de Judías verdes (ferradura)
  • 2 ud de Tomates maduros
  • 1 cucharada de Pimentón dulce
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
PREPARACIÓN
  • Lavamos, secamos y troceamos las judías verdes.
  • Pelamos y picamos los tomates.
  • Echamos aceite en una paella y doramos el pollo y el conejo previamente salpimentados.
  • Incorporamos las judías verdes y el garrofón y rehogamos.Echamos el tomate, lo sofreímos, agregamos el pimentón y sofreímos con cuidado de que no se queme.
  • Ponemos el azafrán, la sal y agregamos una parte de arroz y dos partes y media de agua.
  • Cocinamos 5 minutos a fuego fuerte y luego vamos bajando la potencia hasta una intensidad media según se va absorbiendo el agua. La cocción total ideal es de un máximo de 20 minutos.

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