¿Te gustaría aprender a preparar un delicioso arroz negro? En este post te enseñamos cómo.
Prepara un riquísimo arroz negro
¿Qué es el arroz negro?
El arroz negro es una de las recetas más clásicas de nuestra cocina. Es un plato que aparece en diversas zonas del mediterráneo. Existe en Italia, donde se puede degustar el riso nero a la Fiorentina o el mismo riso al nero di seppia. En la cocina española es frecuente en la Comunidad Valenciana y en Cataluña, lugares donde se llama arròs negre. Es típico del Grao de la ciudad de Castellón, así como de pueblos pesqueros del litoral alicantino: Torrevieja, Guardamar, Santa Pola, Villajoyosa. Propio también de la costa catalana especialmente la del Ampurdán en Gerona, es un plato típico de la villa de Palafrugell.
Pero no tienes que irte tan lejos si lo que quieres es probar un arroz negro delicioso. En nuestra arrocería en Sevilla, te ofrecemos arroces de categoría como esta receta, con la que disfrutarás de todo el sabor de mar en cada bocado.
En Rozz utilizamos sólo ingredientes de primera calidad y elaboramos cada arroz al momento para que lo disfrutes siempre en su punto.
¿Quieres prepararlo en casa? Te contamos paso a paso la receta para elaborarlo y si no te apetece cocinar, ¡te esperamos con los mejores arroces de Sevilla!
Receta de arroz negro con calamares paso a paso
INGREDIENTES
- 350 g de Arroz de grano redondo (mejor variedad bomba)
- 1 Kg de Calamares
- 10 g de Tinta de calamar
- 1 chorrito de Vino blanco
- 2 dientes de Ajo
- 2 ud de Cebolla
- 2 ud de Tomates maduros
- 1 litro de Caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Alioli
- Limpia y lava muy bien los calamares para cortarlos en daditos.
- Calienta el caldo de pescado. Te recomendamos utilizar tu propio fumet casero. Aunque puede parecer un proceso laborioso, es aconsejable cocinarlo con tiempo y guardarlo en el congelador para tener siempre que te apetezca un buen arroz marinero.
- Pela, pica y pon a rehogar con un poco de aceite en una paella los ajos y las cebollas.
- Añade los calamares y cocínalos durante 5 minutos.
- Echa el vino blanco, deja que se reduzca e incorpora el tomate rallado.
- Deja que cueza a fuego medio durante 2-3 minutos.
- Es el momento de añadir el arroz bomba y rehogar un par de minutos más.
- Echa la tinta de calamar y mezcla bien para ir añadiendo el caldo de pescado caliente, en una proporción del doble de líquido que de arroz.
- Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 15-16 minutos, rectifica de sal, cubre con una tapa o papel de alumino por encima y deja reposar unos 5 minutos.
- Sirve y añade unos puntos de alioli.
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Ya te hemos enseñado a preparar un delicioso arroz negro con calamares. ¿No te apetece cocinar? No te preocupes. En Rozz somos especialistas en arroces. Haz tu reserva en nuestra arrocería en Sevilla
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