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Paso a paso: prepara un delicioso arroz con gambas

Prepara un delicioso arroz negro con gambas

¿Quieres comer arroz negro en Sevilla? Esta es una de las recetas tradicionales de nuestro país y uno de los arroces preferidos por todos.

Elaborado con pescados y mariscos y con su característico color negro, es un plato lleno de sabor y que nos traslada a la costa en verano.

Pero en Rozz creemos que el arroz es ese plato que reconforta el estómago tanto en verano como en invierno y que es la excusa perfecta para reunirse en torno a una mesa con familia y amigos, ya sea para celebrar grandes o pequeñas ocasiones o simplemente para pasar un buen rato.

Hoy te traemos la receta para preparar un delicioso arroz negro con gambas en casa pero si prefieres alejarte de los fogones y dejarte agasajar por la buena gastronomía, siempre puedes acudir a nuestra arrocería en Sevilla a disfrutar de los mejores arroces caldosos o secos elaborados con el mejor producto y mucho amor.

¿Te gustaría aprender a preparar una paella arroz negro con gambas? En este post te enseñamos cómo.

¿Cómo es el arroz negro con gambas?

El arroz negro es un plato de arroz seco típico de la cocina española e italiana. Se elabora en una paella o en una cazuela de barro. Usa como base pescado de ropa para elaborar el fumet que será el caldo que dará el sabor a nuestro arroz. También necesitamos hacer un sofrito previo elaborado con pimientos, ajo, cebolla y tomate rallado que dejamos reducir.

Para darle el toque marino, se suelen utilizar trozos de sepia, calamares o gambas y el color característico se lo da la tinta de natural que podemos encontrar en cualquier pescadería o supermercado

Pero no tienes que viajar al este de España ni al vecino país de la bota si quieres probar un delicioso arroz negro. En nuestra arrocería en Sevilla, te ofrecemos una amplia variedad de arroces secos y caldosos elaborados con la mejor materia prima.

¿Quieres prepararlo en casa? Te contamos paso a paso la receta para elaborarlo y si no te apetece cocinar, ¡te esperamos con los mejores arroces de Sevilla!

arroz negro con gambas

Receta de arroz negro con gambas paso a paso

INGREDIENTES

  • 400 g de Arroz de grano redondo
  • 2 calamares frescos
  • Gambas
  • 4 bolsas de tinta de calamar
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 litros de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Te recomendamos acompañarlo de un delicioso alioli casero que le dará un toque riquísimo y seguro que adoras el contraste del arroz caliente frente a la jugosidad  de la mahonesa de ajo.

Para el ali-oli:

  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

PREPARACIÓN

  1. Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en trozos para el sofrito.
  2. A continuación pelamos las gambas y las dejamos en un bol.
  3. No tires sus cabezas porque las utilizaremos para elaborar el fumet con el que daremos sabor a nuestro arroz.
  4. Toma tu paella y pon una generosa cantidad de aceite de oliva y saltea los calamares hasta que comiencen a estar un poco dorados.
  5. A la sepia añadimos nuestro sofrito y las gambas y rehogamos durante cinco minutos
  6. Añadimos el tomate troceado y cocinamos.
  7. Posteriormente retiramos las gambas y algunos trozos de calamar y los reservamos para decorar.
  8. En un vaso con agua caliente, disolvemos las bolsitas de tinta de calamar y la sañadimos a la cazuela.
  9. Añadimos el arroz y sofreímos ligeramente durante unos pocos minutos y añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos evaporar.
  10. Añadimos dos cucharadas de caldo y vamos cocinando añadiendo vino a medida que se vaya absorbiendo.
  11. Cuando esté casi listo, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Decoramos con las gambas y los calamares y unos puntos de alioli.

El arroz negro con alioli es una auténtica delicia.

Comer arroz negro en Sevilla

Ya te hemos enseñado a preparar un delicioso arroz negro lleno de sabor a mar. Pero si eres de aquellos reacios a lanzarse a los fogones, te damos la solución.  Si buscas donde comer arroz negro en la provincia de Sevilla, en Rozz somos especialistas en arroces. Haz tu reserva en nuestra arrocería en Sevilla.

Además, recuerda que también estamos disponibles para grandes celebraciones como bodas y comuniones. Queremos ser los anfitriones de tus mejores momento. Contamos con muchos años de experiencia organizando eventos para conseguir siempre los mejores resultados en un entorno natural único con una cocina exquisita elaborada sólo con la mejor materia prima.

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¡Te esperamos en Rozz Restaurante para disfrutar de la mejor paella de Sevilla!

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Celebra el Día de la Paella en Rozz

20 de septiembre: Día de la Paella (World Paella Day)

Hoy 20 de septiembre, se conmemora el Día de la Paella, una fecha para ensalzar este plato de origen valenciano que lleva la marca España por todo el mundo. En Valencia, hoy 10 cocineros internacionales se batirán por la World Paella Day Cup 2022 y numerosas ciudades de todo el globo contarán con eventos para celebrar este arroz.

Pero si no quieres desplazarte, en nuestra arrocería de Sevilla podrás disfrutar de una gran variedad de arroces, tanto si los prefieres melosos como si los quieres en paella. Todos elaborados al momento y con los mejores productos para que disfrutes de un sabor único.

Celebra este Día Mundial tan especial como se merece en Rozz Restaurante.

La iniciativa del Día Mundial de la Paella fue impulsada por el Ayuntamiento de València junto con la Agencia Valenciana de Turisme, Turismo Valencia, FEHV, D.O Arroz de Valencia, Wikipaella y Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca y València Turisme para «consolidar Valencia en el mapa de la gastronomía mundial como cuna de un plato que ya es mundialmente reconocido».La fecha de su celebración es clave por uno de los ingredientes principales en su preparación:

«Hemos elegido septiembre por tratarse un mes clave para el principal ingrediente de la paella: el arroz y el momento de su siega. El Día Internacional de la Paella (#WorldPaellaDay) será el acto central de la agenda de actividades que se ya se organizan a lo largo del mes de septiembre, como el concurso de Paellas de Sueca, el Congreso de la Paella, Fiesta de la siega del Arroz, Jornadas del Arroz Made in CV, etcétera».

Datos curiosos sobre este plato en su día mundial

¿De dónde viene su nombre?

La teoría más aceptada es la que indica que proviene del latín, ya que sartén en este idioma se escribe «patella». El nombre del plato se traduce como sartén en valenciano, por lo que su origen se vincula a la herramienta con la que se cocina este tipo de arroz.

Su origen

El origen de la paella valenciana se remonta a los siglos XV y XVI en las zonas rurales arroceras de la Albufera de Valencia. Los campesinos y pastores necesitaban comida fácil de preparar, y que pudieran elaborar con los ingredientes que tenían a mano en el campo.

¿Cómo hay que comerla?

La paella valenciana se come tradicionalmente con una cuchara de madera y directamente del propio recipiente. Esta tradición, de hecho, se mantiene en algunos puntos valencianos y se debe a que, antiguamente, la cubertería hecha con otros materiales se asociaba sólo a las clases más altas y este plato de arroz era típico de agricultores.

La paella más grande del mundo

En 1992 Antonio Galbis preparó la paella más grande del mundo, y ganó el Récord Guinness por ello. Construyó en Valencia una de nada más y nada menos que 20 metros de diámetro, y dio de comer a 100.000 personas. El caldero vacío pesaba casi 30 toneladas.

dia de la paella

Reserva ya y saborea el Día de la Paella en Sevilla 

Aunque haya grandes eventos hoy en Valencia conmemorando este día tan especial, no hace falta que viajes al Levante valenciano para disfrutar de un gran arroz. En nuestro restaurante en Sevilla te ofrecemos una amplia variedad de arroces, que son nuestra especialidad y claro está, también el tradicional plato valenciano. ¡Reserva tu mesa para comer paella en Sevilla en la mejor arrocería de la ciudad!

Además, recuerda que también estamos disponibles para grandes celebraciones como bodas y comuniones. Queremos ser los anfitriones de tus mejores momento. Contamos con muchos años de experiencia organizando eventos para conseguir siempre los mejores resultados en un entorno natural único con una cocina exquisita elaborada sólo con la mejor materia prima.

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Estamos ubicados en Urb. Hato Verde, C. Manuel Piñero, Nº81, 41219 Las Pajanosas, Sevilla.

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Cómo hacer el caldo para la paella perfecto

¿Cómo crear el mejor caldo para la paella?

La paella es uno de los platos más reconocidos de nuestro país. Y uno de los elementos clave en la preparación del caldo para la paella.

Nadie puede resistirse a una buen arroz. Una de las costumbres preferidas sin duda en España es reunirse en torno a uno los fines de semana con familia y amigos. Pero, ¿y si preguntamos fuera? Queda claro que entre la lista de platos españoles, cualquier extranjero pondría en el top 3 la paella y es que, aunque su origen es valenciano, su consumo se ha extendido por todo el territorio y se ha innovado con respecto a sus recetas.

En este post, te vamos a seguir dando consejos para preparar una arroz de manera perfecta. Una de las claves es el caldo, que será el que impregne de sabor el arroz y que debe estar hecho con un buen producto. No vale cualquier tipo de pescado ni carne ni dan igual las verduras, pues es la base sobre la cual se construye un arroz de categoría.

En nuestra arrocería en Sevilla podrás disfrutar de una gran variedad de arroces, tanto si los prefieres melosos como si los quieres secos. Todos elaborados al momento y con los mejores productos para que disfrutes de un sabor único mientras comes arroz en Sevilla.

caldo para la paella

Caldo para la paella paso a paso

Lo importante es partir siempre de un sofrito con ingredientes de calidad. Cuando tengas tu sofrito listo, es momento de echar el arroz para nacarar y tostar un poco.

Poco a poco, iremos añadiendo ingredientes en función del tipo de paella que queramos realizar. Puedes elegir un fumet de marisco o bien añadir pescado blanco, verduras o carne a la paellera.

Una vez que hayas incorporado el arroz y los ingredientes es el momento de añadir el agua para crear el caldo más sabroso para tu paella. Para que el arroz quede en su punto, es esencial la cantidad exacta de agua que añades. La manera más fácil de calcularla es fijarse en los tornillos laterales que tiene la paellera y no sobrepasar la altura de los mismos.

Una de las claves para conseguir esa paella perfecta es que no quede apelmazado, pues pierde no sólo la textura sino el sabor. Por lo que debes medir bien el caldo que vas a utilizar y también el arroz. Esta vez no vale echar arroz sin ton ni son, sino que deberás calcular en función de los comensales.

Si sigues estos consejos verás como consigues una paella de sobresaliente. Además, si quieres sorprender a tus invitados, puedes añadir algunos aderezos por encima del arroz cuando quede poca agua. Puedes elegir algunas piezas de marisco como unos langostinos o unas gambas o tomar algunos trozos de carne en finas lonchas y colocarlos para decorar.

Diferentes entre la paella seca y el arroz caldoso

La principal diferencia entre el arroz caldoso y la paella seca reside en la cantidad de caldo que se utiliza en su preparación:

Arroz caldoso:

  • Abundante caldo: Se caracteriza por tener una proporción de caldo superior al arroz, lo que le confiere una textura caldosa y melosa. El caldo debe cubrir el arroz durante la mayor parte de la cocción, evaporándose parcialmente al final del proceso.
  • Sabor intenso: El caldo absorbe los sabores de los ingredientes utilizados, como mariscos, pescados, verduras o carnes, lo que resulta en un plato con un sabor intenso y profundo.
  • Textura cremosa: El arroz caldoso tiene una textura cremosa y melosa, gracias a la presencia del caldo y a la liberación del almidón del arroz durante la cocción.
  • Variedad de recetas: Existen numerosas recetas de arroz caldoso, con diferentes ingredientes y variaciones regionales. Algunas recetas populares incluyen arroz caldoso de mariscos, arroz caldoso de pollo, arroz caldoso de verduras, entre otros.

Paella seca:

  • Caldo mínimo: La paella seca se caracteriza por tener una cantidad mínima de caldo, justo la necesaria para la cocción del arroz. El caldo se absorbe completamente por el arroz durante la cocción, dejando un plato seco y suelto.
  • Sabores equilibrados: Los ingredientes utilizados en la paella seca aportan un sabor equilibrado y complejo al plato. El sofrito, elaborado con cebolla, ajo, pimiento y tomate, es la base del sabor de la paella.
  • Textura suelta: El arroz de la paella seca tiene una textura suelta y graneada, gracias a la cocción controlada y a la baja proporción de caldo.
  • Receta valenciana: La paella seca es considerada como un plato típico de la Comunidad Valenciana, y existe una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación.

Ya sabes, en función del tipo de arroz que quieras comerte, agrega más o menos caldo.

Reserva ya para disfrutar de un arroz lleno de sabor en Rozz

Ya te hemos enseñado otra de las claves para preparar un arroz delicioso: el caldo. Pero si no te apetece cocinar pero sí disfrutar del mejor arroz de Sevilla, descuida: ¡nosotros nos encargamos de todo!  En Rozz somos especialistas en arroces. ¡Haz tu reserva en nuestra arrocería!

Además, recuerda que también estamos disponibles para grandes celebraciones como bodas y comuniones. Queremos ser los anfitriones de tus mejores momento. Contamos con muchos años de experiencia organizando eventos para conseguir siempre los mejores resultados en un entorno natural único con una cocina exquisita elaborada sólo con la mejor materia prima.

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Cómo hacer un sofrito perfecto para tu paella

¿Quieres aprender a hacer el sofrito perfecto?

Un buen sofrito para la paella es la clave del éxito para que todo el mundo quede sorprendido con tu arroz.

Pero, ¿por qué triunfa tanto este plato? Porque es relativamente económico y fácil de preparar y puedes alimentar a muchos comensales con él sin gastar mucho.

La paella es un plato que gusta a grandes y pequeños y una magnífica ocasión para reunir a familiares y amigos en una misma mesa.

Pero si lo que quieres es hacer un arroz gourmet, toma nota de nuestros consejos para conseguir triunfar con tus invitados. Y es que no hay un buen arroz sin un buen sofrito y en este artículo, te vamos a dar todas las indicaciones para realizar un sofrito de escándalo.

¿Cuál es el mejor arroz para paella?

Como el arroz es el ingrediente principal de la paella, es importante escoger un arroz de alta calidad para su elaboración. Lo mejor es utilizar un arroz redondo, ya que absorbe mejor el sabor de todos los ingredientes. Sin embargo, si no sabes que variedad escoger te dejamos una lista con los arroces más conocidos:

  • Arroz redondo: es un arroz que posee una textura tierna y jugosa una vez que se cocina. Además, se caracteriza por ser un arroz que suele cultivarse de forma ecológica en el Parque Natural de la Albufera de Valencia. Por otro lado, para elaborarlo en su punto, debes saber que se utiliza dos porciones de agua por una de arroz. Y en cuanto al tiempo de cocción, no suele superar los 15 minutos.
  • Arroz bomba: es considerado por muchos chefs profesionales como el mejor arroz para paella, porque no se empasta tan rápido como el redondo y absorbe todo el sabor del sofrito. La cantidad de cocción óptima es de 4 porciones de agua por una de arroz. Y el tiempo de cocción suele ser de 18 minutos.
  • Arroz Albufera: Es una variedad que apareció en el año 2016 y se cultiva en el Parque Natural de la Albufera de Valencia. Es un arroz muy similar al arroz bomba y se utiliza con las mismas proporciones de agua y tiempo de cocción.

sofrito

¿Qué ingredientes necesita el sofrito para paella?

Antes de colocar la carne, el marisco y el arroz, debes elaborar el sofrito de paella. Para ello, tan solo necesitas:

  • Una cebolla
  • Un tomate grande
  • Un diente de ajo pelado
  • Un pimiento verde
  • Un pimiento rojo
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta

¿Qué orden debes seguir para realizar el mejor sofrito?

Para que el sofrito quede en su punto, jugoso y lleno de sabor, tendrás que picar la cebolla a taquitos muy pequeños. Haz lo mismo con los pimientos y el ajo. Seguidamente, colócalos en la paellera junto con el aceite a fuego medio.

Cuando la cebolla empiece a quedarse transparente es el momento de añadir el tomate bien picadito y los guisantes. Remueve todos los ingredientes para evitar que se peguen. Sabrás que están en su punto porque el tomate se ha oscurecido y desecho.

En el caso de que quieras incorporar sepia o calamar a tu paella, deberás picarlo bien y añadirlo a la paellera cuando eches el tomate. Un sofrito bien elaborado tarda alrededor de 15 minutos en hacerse.

Reserva ya para disfrutar de un arroz lleno de sabor en Rozz

Ya te hemos enseñado una de las claves para un buen arroz: el sofrito. Pero si eres de los que prefiere mantenerse alejado de los fogones para no hacer un estropicio, en Rozz somos especialistas en arroces. Haz tu reserva en nuestra arrocería en Sevilla

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Paso a paso: prepara una paella valenciana perfecta

Prepara una paella valenciana tradicional

La paella valenciana es uno de los platos más representativos de nuestro país tanto dentro como fuera de las fronteras. Pero, ¿qué es exactamente una paella valenciana?

Tendemos a pensar que cualquier cosa cocinada en una paellera y elaborada con arroz, es una paella, pero el debate surge en torno a los ingredientes y también en la manera de elaboración.

Una auténtica paella valenciana lleva ingredientes concretos y no, aunque esté muy extendido, no lleva ni marisco ni pescado. ¿Entonces, qué es lo que pido cuando voy a un chiringuito a pie de playa? Pues un arroz con marisco elaborado en paella pero no tiene nada de valenciano.

¿Te gustaría aprender a preparar una paella valenciana? En este post te enseñamos cómo.

¿Qué es la paella valenciana?

¿Te gusta la paella? Quizás hayas oído hablar del eterno debate del «paella vs arroz con cosas» y es que no podemos denominar como paella auténtica valenciana a cualquier cosa.

La Consejería de Agricultura del gobierno valenciano ha elaborado en conjunto con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arroz de Valencia, un registro de ingredientes que tendrá que llevar toda paella que quiera comercializarse bajo el nombre de Paella Valenciana.​

Los diez ingredientes básicos que siempre se usan general y tradicionalmente son pollo, conejo, bajoqueta (judía verde), garrofón, tomate, arroz, aceite de oliva, agua, azafrán y sal. Además de lo anterior, según la región, se admiten ingredientes como ajo, alcachofa, pato, pimentón, caracoles o el romero, variantes que «también serán aceptadas dentro de la denominación de auténtica «paella valenciana»».​

Pero no tienes que irte a Valencia si quieres probar una paella de verdad. En nuestra arrocería en Sevilla, te ofrecemos arroces de categoría como esta receta, con la que disfrutarás de la receta tradicional.

En Rozz utilizamos sólo ingredientes de primera calidad y elaboramos cada arroz al momento para que lo disfrutes siempre en su punto.

¿Quieres prepararlo en casa? Te contamos paso a paso la receta para elaborarlo y si no te apetece cocinar, ¡te esperamos con los mejores arroces de Sevilla!

Receta de paella valenciana paso a paso

A continuación, explicamos cuáles son los clientes esenciales para preparar un arroz valenciano y los pasos a seguir para que quede perfecto:

Ingredientes paella valenciana

  • 400 g de Arroz de grano redondo
  • 400 g de Pollo troceado
  • 300 g de Conejo troceado
  • 100 g de Garrofón
  • 100 g de Judías verdes (ferradura)
  • 2 ud de Tomates maduros
  • 1 cucharada de Pimentón dulce
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

  • Lavamos, secamos y troceamos las judías verdes.
  • Pelamos y picamos los tomates.
  • Echamos aceite en una paella y doramos el pollo y el conejo previamente salpimentados.
  • Incorporamos las judías verdes y el garrofón y rehogamos.Echamos el tomate, lo sofreímos, agregamos el pimentón y sofreímos con cuidado de que no se queme.
  • Ponemos el azafrán, la sal y agregamos una parte de arroz y dos partes y media de agua.
  • Cocinamos 5 minutos a fuego fuerte y luego vamos bajando la potencia hasta una intensidad media según se va absorbiendo el agua. La cocción total ideal es de un máximo de 20 minutos.

Siguiendo estos pasos, te quedará un delicioso paella valenciana, ¡tus invitados se sorprenderán!

paella valenciana

Paella valenciana en Sevilla con Rozz Restaurante

Ya te hemos enseñado a preparar una riquísima paella valenciana tradicional. ¿No te apetece cocinar? No te preocupes. En Rozz somos especialistas en arroces. Haz tu reserva en nuestra arrocería en Sevilla

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6 tipos de paella que debes conocer

Los tipos de paella más populares en Rozz Restaurante

La paella es uno de los platos más reconocidos de nuestro país. Si consultamos a alguien que venga de fuera sobre una comida típica española, seguramente entre las tres primeras aparezca.

Aunque su origen es valenciano, su consumo se ha extendido por todo el territorio y se ha innovado con respecto a sus recetas.

En este post, te traemos algunas de las más típicas y conocidas.

En nuestra arrocería en Sevilla podrás disfrutar de una gran variedad de arroces, tanto si los prefieres melosos como si los quieres en formato seco. Todos elaborados al momento y con los mejores productos para que disfrutes de un sabor único.

Las 6 paellas que tienes que probar

Las paellas son un indispensable en las cartas de muchos restaurantes tradicionales. Ha salido de las fronteras de la Comunidad Valenciana para conquistar todo el territorio español y hay tantos tipos como bares y restaurantes.

Hace unas semanas te contábamos en un post cuáles eran las claves para hacer un arroz perfecto. En Rozz, restaurante en Sevilla, somos especialistas en arroces. Desde un estilo tradicional valenciano o con recetas que te sorprenderán, a arroces caldosos con lo que querrás mojar pan. Todas se elaboran al momento para que disfrutes del arroz en su punto perfecto y sólo con ingredientes de la más alta calidad para que saborees cada bocado.

¿Quieres conocer algunas de las más típicas?

Paella Valenciana: la receta original

La receta original tiene diez ingredientes básicos que son los usados tradicionalmente y los aceptados dentro de la denominación de auténtica «paella valenciana»». Son pollo, conejo, bajoqueta (judía verde), garrofón, tomate, arroz, aceite de oliva, agua, azafrán y sal. Además de lo anterior, según la región, se admiten ingredientes como ajo, alcachofa, pato, pimentón, caracoles o el romero.

En Rozz Restaurante, ubicado en el Club de Golf Hato Verde, podrás disfrutar de la auténtica receta valenciana elaborada al momento.

Arroz de carne

Todo un clásico que suele prepararse en las comidas con amigos y familia los fines de semana. En Rozz podrás degustar nuestro delicioso arroz ibérico con pluma, boletus y alcachofas.

Arroz de marisco

Una receta que no falta en cualquier chiringuito de playa o restaurante costero. Nosotros preparamos un exquisito arroz con mucho sabor a mar acompañado de alistados rojos de Huelva.

El del «senyoret»

La del senyoret es una variante de la valenciana tradicional que se caracteriza por utilizar marisco pelado, para que los comensales no tengan que ensuciarse las manos al comerla. Es un plato típico de la Comunidad Valenciana, y su origen se remonta a finales del siglo XIX o principios del XX.

Un plato para los paladares más sibaritas. El nuestro lleva choco, bacalao y langostinos. Un arroz que te transportará desde la Sierra Norte de Sevilla a las costas onubenses.

Arroz negro

Otro de esos clásicos que no pueden faltar y que suele acompañarse de unos toquecitos de alioli. El nuestro va acompañado de choco y langostinos. En cuanto lo pruebes, no querrás compartir.

Paella de verduras

Una arroz apto para aquellos que no comen carne ni pescado. En Rozz Restaurante elaboramos una nuestro arroz de verduras en su punto perfecto y sólo con productos de temporada para que puedas saborear el mejor sabor del campo a tu mesa.

paella

Reserva ya para disfrutar de la mejor arrocería de Sevilla 

Ya te hemos contado cuáles son algunas de las paellas que puedes degustar. En Rozz te ofrecemos una amplia variedad de arroces, que son nuestra especialidad y claro está, no podía faltar la tradicional valenciana. Haz tu reserva  en nuestra arrocería en Sevilla

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Trucos para hacer una paella perfecta

Conoces estos trucos para hacer una paella perfecta

¿Paella o arroz con cosas? Un debate que está siempre sobre la mesa. Todos quieren saber cuáles son los trucos para hacer la paella perfecta. ¿Qué ingredientes tiene que llevar una auténtica paella valenciana? ¿Vale todo a la hora de preparar un arroz.

En Rozz Restaurante, somos especialistas en arroces. Los elaboramos con los mejores ingredientes y los hacemos al momento con mimo para que siempre los recibas en tu mesa en el punto perfecto. Y hoy queremos darte algunos consejos para que elabores un arroz a la perfección.

¡Toma nota!

La paella valenciana

La paella valenciana es uno de los elementos más conocidos de nuestra gastronomía tanto dentro como fuera de nuestro país. Pero el término parece haberse corrompido tanto que a cualquier arroz servido en ese formato se le llama paella y los valencianos se llevan las manos a la cabeza.

La paella valenciana, más que un simple plato, es un símbolo de la cultura y la tradición valenciana. Su origen se remonta a las zonas rurales de Valencia, entre los siglos XV y XVI, donde los trabajadores del campo, principalmente labradores y pescadores, crearon este plato como una forma de aprovechar los ingredientes que tenían a mano para compartir una comida nutritiva y sabrosa.

Los ingredientes más habituales en una auténtica paella valenciana son: agua, arroz, pollo, conejo, judías verdes planas, garrofó, tomate, aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce, romero, sal y azafrán.

En Rozz podrás disfrutar de una buena paella en Sevilla siguiendo la receta tradicional valenciana elaborada al momento.

trucos para hacer la paella perfecta

Trucos para hacer la paella perfecta

Existen varias claves para elaborar un arroz en paella a la perfección:

  • El arroz: El arroz es el principal ingrediente de la paella, motivo por el cual no se debe escatimar en él. Un buen arroz por sí solo no va a proporcionarnos una paella perfecta, sin embargo, las mejores paellas están hechas con buenos arroces. En cuanto a variedades, el arroz Bomba no es el mejor para hacer una buena paella, aunque sí es cierto que su versatilidad lo convierte en una opción muy válida si todavía no tenemos muy controlado el punto del arroz. Las dos mejores variedades son la Senia y Albufera. ¡Conseguirás unos resultados deliciosos!
  • ¿Cómo lo vamos a cocinar? es necesario que el calor se distribuya de manera homogénea por toda la superficie. En una cocina tradicional, puede ser difícil conseguirlo, por lo que es recomendable adquirir adaptadores para que el fuego llegue a todos los rincones. Otra opción es prepararla a la leña, lo que además la dotará de un sabor especial.
  • El caldo: el caldo es una clave muy importante para conseguir un arroz sabroso. Si vamos a elaborar un arroz de pescado o marisco, te recomendamos dedicar tiempo a elaborar un buen fumet o rescatar ese caldo de pollo que tienes en el congelador para los días bajos que seguro que marcará la diferencia de tu paella.
  • Proporción de caldo – arroz: es también de vital importancia conocer la proporción ideal de caldo respecto al arroz. Si utilizamos arroz de la variedad Senia, es 1 parte de arroz por 2,5 partes de caldo, mientras que si utilizamos Albufera, será de 1 parte de arroz por 3,5 partes de caldo.

Si sigues todos estos tips, tu familia y amigos fliparán con el resultado de tu arroz.

Restaurante Rozz, tu Arrocería en Sevilla

¿Quieres comer arroz en Sevilla? Con estos trucos hacer para la paella perfecta, el plan de domingo con familia y amigos será pan comido.

Si no te apetece cocinar pero sí comer arroz en Sevilla, en Rozz Restaurante podrás disfrutar de los mejores arroces de la capital andaluza. Tanto si los prefieres secos en paella como melosos, aquí te ofreceremos sólo lo mejor. ¡Haz ya tu reserva en nuestra arrocería en Sevilla y disfruta!

Además, recuerda que también estamos disponibles para grandes celebraciones como bodas y comuniones. Nos adaptamos a ti para crear el evento de tus sueños. Años de experiencia nos avalan siendo anfitriones de grandes eventos que se convirtieron en inolvidables.

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Saborea la primavera en nuestra arrocería en Sevilla

Disfruta de la primavera en nuestra arrocería en Sevilla

La primavera se presenta como una época ideal para degustar un delicioso arroz en Sevilla. Las temperaturas agradables, los días más largos y la explosión de colores en la ciudad invitan a disfrutar de la gastronomía al aire libre. Si no sabes donde comer arroz en Sevilla, ¡sigue leyendo!

¿Por qué comer arroz en primavera?

  • Ingredientes frescos: En primavera, los ingredientes típicos de los arroces sevillanos, como las verduras, las habas,los espárragos y los guisantes, se encuentran en su mejor momento. Esto se traduce en platos más sabrosos y con un sabor más intenso.
  • Variedad de arroces: La cocina sevillana ofrece una gran variedad de arroces, desde los tradicionales caldosos y melosos hasta los más secos y elaborados. En primavera, puedes encontrar arroces con verduras de temporada, con marisco fresco o con carne de caza.
  • Ambiente agradable: Muchos restaurantes sevillanos cuentan con terrazas o patios donde puedes disfrutar de tu arroz al aire libre. Además, la ciudad se llena de vida en primavera, lo que crea un ambiente muy agradable para comer fuera.

En Rozz Restaurante, somos especialistas en arroces. Los elaboramos con los mejores ingredientes y los hacemos al momento con mimo para que siempre los recibas en tu mesa en el punto perfecto. Melosos o secos. De carne o de pescado. Hacemos todo tipo de arroz, pues somos especialistas, ¿con cuál elegirías? Ya sabes donde comer arroz en Sevilla, ahora solo tienes que hacer la reserva.

Arroces melosos en Rozz Restaurante

Rape y langostinos, lo mejor del mar

No hay otro pescado como el rape. Uno de los pescado más apreciados que junto con los langostinos, dan lugar a un arroz sin igual. Meloso, pero en su punto perfecto y con un sabor que te despertará nuevas sensaciones en tu paladar. Si eres de los que prefieres los arroces con sabor a mar, este sin duda es el tuyo. 

Amantes del marisco, no podréis resistiros a nuestro meloso de carabineros

El marisco es uno de nuestros productos fetiche en esta arrocería en Sevilla. Utilizamos solo el mejor producto traído de las costas de Huelva y Cádiz para elaborar nuestros platos y el que es sin duda, uno de nuestros arroces estrella:  el arroz meloso de carabinero, un autentico manjar. 

Lo mejor del campo, nuestro caldoso de perdiz

¿Te gustan las aves de caza? La perdiz es sin duda una de las aves con una sabor más peculiar, por ello, no podía faltar en la oferta gastronómica de nuestra arrocería en Sevilla. Aquí, la introducimos en un delicioso arroz caldoso que te dajará sin palabras. 

Una joya diferente, el arroz meloso de pato

¿Has probado el pato alguna vez? Si la respuesta es no, tienes que empezar por todo lo alto y no hay mejor opción para ello que nuestro arroz meloso de pato. Su suntuosidad unida a un fondo lleno de sabor, te dejarán sin palabras. Déjate guiar por las recomendaciones de nuestro personal para elegir el arroz que mejor se adapta a tus gustos. 

Arroces secos en nuestra arrocería en Sevilla

Arroz negro con alioli, todo un clásico

Si hay algo que es perfecto, por qué cambiarlo. Los clásicos son clásicos por algo y donde esté un rico arroz negro elaborado con todo el cariño, no hay rival. 

Elaboramos el mejor arroz negro con alioli de toda Sevilla, con un productazo traído directamente de las costas de Huelva que lo dotan de un sabor y un aroma únicos. 

Con lo mejor de las dehesas: Arroz Ibérico

En la Sierra de Huelva y Extremadura encontramos un verdadero culto al cerdo ibérico. Un producto sin igual al que hemos querido hacaerle nuestro particular homenaje con un arroz ibérico.

Dicho arroz lo elaboramos con presa, pluma, choricillo criollo y alcachofas, una combinación llena de sabor y jugosidad.

nuestra arroceria en sevilla

Sitios donde comer arroz en Sevilla

Si te apetece saborear la mejor gastronomía esta primavera en un entorno natural, haz tu reserva en nuestra arroceria, Rozz Restaurante.

Además, recuerda que también estamos disponibles para grandes celebraciones como bodas y comuniones. Nos adaptamos a ti para crear el evento de tus sueños. Años de experiencia nos avalan siendo anfitriones de grandes eventos que se convirtieron en inolvidables.

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¡Te esperamos en Rozz Restaurante, nuestra arroceria en Sevilla, para disfrutar de los mejores momentos esta primavera!

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Diferentes opciones de arroces caldosos en Sevilla

Los mejores arroces caldosos en Sevilla están en Rozz Restaurante

Buena compañía, un ambiente acogedor, disfrutar de una buena comida, todo eso y más es lo que nos gusta ofrecerte cada vez que vienes a visitarnos. En Rozz Restaurante nos encanta que vivas una experiencia única y cómo somos especialistas en arroces, hoy queremos hablarte de nuestros increíbles arroces caldosos, un elemento que hará de todo lo anterior un momento único junto a nosotros. ¡Sigue leyendo este post y no te pierdas nada!

A todo el mundo le gusta un buen arroz, es bien conocido que existen muchos tipos de arroces distintos, pero sin duda uno de los más sabrosos son los arroces caldosos. Esto se debe a muchos factores, su sabor, el aroma del caldo y sus ingredientes hacen que sea un plato exquisito y digno de probar.

En nuestro restaurante en Sevilla es bien sabido el esmero que ponemos en cada arroz, dando lo mejor de nosotros. En este post queremos hablarte de nuestros arroces caldosos, los cuales te sorprenderán desde el minuto uno, ya que sus ingredientes de primera calidad y elegidos meticulosamente hacen que cada tipo sea una experiencia única. Por ello,…¡empezamos! ¿Serás capaz de elegir sólo uno?

¿Qué tiene de especial el arroz caldoso?

La principal diferencia entre un arroz caldoso y otros tipos de arroz radica en la cantidad de caldo que se utiliza en su preparación y en la textura final del grano.

  • Arroz caldoso: Se caracteriza por tener una gran cantidad de caldo, lo que le da una textura más líquida y similar a una sopa. El caldo debe ser sabroso y estar bien elaborado, ya que es un elemento fundamental del plato.
  • Otros tipos de arroz: En general, los otros tipos de arroz, como el arroz seco o el meloso, utilizan menos caldo y tienen una textura más seca y suelta. El caldo se utiliza principalmente para cocinar el arroz y para aportar sabor,pero no es el elemento principal del plato.

arroces caldosos

6 versiones diferentes de arroz caldoso

De pescados y mariscos

Empezamos por un clásico, de pescados y mariscos. Sin duda es una de las grandes opciones de arroces caldosos en Sevilla. Su exquisito caldo de los mejores pescados y mariscos impregnará cada grano de arroz, dando un autentico sabor a mar, su aroma de transportará por un viaje gastronómico único. No dudes en pedirlo, querrás repetir.

Arroz con rape y langostinos

Estaremos de acuerdo en que el rape es uno de los pescados más sabrosos y deseado por el público amante de los pescados, pero por otro lado, también estaremos de acuerdo en que los langostinos son un majar digno de los mejores paladares. Pues nosotros llevamos nuestros arroces a un paso más, juntando estos dos exquisitos elementos, dando lugar a un arroz único, con presencia y un sabor tan característico y sabroso que te hará la boca agua.

Meloso de carabineros

Sin duda, una de las joyas de la corona. En esta ocasión te presentamos un arroz meloso de carabinero, un autentico manjar. Su cremosidad y sabor te enamorará desde el primer bocado. Hecho a fuego lento en nuestros fogones, con el fin de darle la melosidad que se merece, con el sabor de los carabineros concentrado y un aroma que te sorprenderá. Si estás indeciso, sin duda esta es una de las mejores opciones.

De carnes de caza

La carne de caza es una materia prima muy demandada por los amantes de la carne, ya que su característico sabor encandila a cualquiera que la pruebe. Por ello, te presentamos este exquisito arroz caldoso con la mejor selección de carnes de caza. Sin duda este arroz es de los más auténticos por su definido sabor.

Caldoso de perdiz

No existe nada más sabroso que un buen guiso de perdiz. Por ello, te presentamos este delicioso arroz caldoso de perdiz, su sabor y textura lo hacen sabroso y exquisito a partes iguales, una gran elección para los amantes de los guisos de aves.

Meloso de pato

La carne del pato, es sin duda una de las que más sabor ofrece a todos los platos que quieras llevar a cabo con ella. Gracias a esto, conseguimos un delicioso arroz meloso de pato. Su melosidad agarrará tu paladar desde el primer bocado y la carne de la pato será el acompañante perfecto para un plato único.

Reserva en nuestro restaurante en Sevilla

Como habrás podido comprobar, ofrecemos una gran variedad de arroces caldosos, para todos los paladares. Por ello, te invitamos a que los disfrutes con nosotros en nuestro restaurante en Sevilla.

No dudes en reservar tu mesa a través del siguiente número de teléfono: 955 79 54 32 o por correo electrónico: info@rozzrestaurante.com

¡Te esperamos! ;)

Por cierto, no olvides seguirnos en nuestras redes sociales.

Estamos ubicados en Urb. Hato Verde, C. Manuel Piñero, Nº81, 41219 Las Pajanosas, Sevilla.

 

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La mejor opción de arroz seco en paella en Sevilla

Arroz Seco en Paella en Sevilla: te presentamos nuestros arroces

Si estás buscando un restaurante donde comer arroz seco en paella en Sevilla, te recomendamos encarecidamente que no dejes pasar la oportunidad de disfrutar de nuestros queridos y deliciosos arroces.

En Rozz Restaurante somos especialistas en arroces. Tras mucha experiencia en los fogones, hoy en día somos la arrocería en Sevilla con los mejores sabores e ingredientes de la ciudad. 

Nos gusta darle nuestro toque personal a cada plato que preparamos de arroz seco en paella en Sevilla para que nuestros clientes se encuentren con sabores únicos.

En Rozz Restaurante servimos arroces secos y arroces caldosos. No obstante, en este post queremos centrarnos en los arroces secos que preparamos en nuestro restaurante en Sevilla. ¡Allá vamos! 

Si eres de los que prefieres arroces secos en paella, en Restaurante Rozz los cocinamos con mucha dedicación y esmero en nuestros fogones. 

¿Te gustaría descubrir cuáles puedes degustar en nuestro restaurante en Sevilla? ¡Sigue leyendo que te contamos todos los detalles sobre ellos!

Arroz de verduras de temporada

Indudablemente, el sabor de las verduras de temporada se combinan de manera formidable ofreciendo así un arroz seco irresistible. Si deseas degustar una paella con personalidad, el arroz de verduras de temporada es el tuyo.

arroz seco en paella en sevilla

Arroz de bacalao y coliflor, simplemente delicioso

El arroz de bacalao y coliflor es un plato riquísimo que conquistará todos tus sentidos. Un arroz seco absolutamente natural con ingredientes frescos y deliciosos. ¡Si aún no lo has probado, ya estás tardando en hacerlo! 

Arroz seco a banda, con todo el sabor del mar

El arroz seco a banda es uno de los platos más destacados dentro de la gastronomía valenciana.

Dicho arroz está compuesto por unos ingredientes frescos y muy especiales: choco, bacalao y langostinos, ¡todo el sabor del mar en un arroz!

Arroz negro con alioli, ¡un acierto seguro!

Donde se ponga un arroz negro con alioli, ¡que se quite todo lo demás!

Quizás un arroz negro con alioli te puede parecer típico, pero te podemos asegurar que como el nuestro, no hay ninguno en toda la provincia de Sevilla. La textura, el  sabor y el aroma de nuestro arroz negro elaborado con choco y langostinos, es inigualable.

Para los amantes de la carne: Arroz Ibérico

Si eres de los que le gusta disfrutar del arroz y la carne al mismo tiempo, en Rozz Restaurante tenemos una opción que no podrás rechazar: Arroz ibérico.

Dicho arroz lo preparamos con presa, pluma, chorizillo criollo y alcachofas, ¿irresistible, verdad? Así que sí deseas disfrutar de una paella exquisita y saborear todos los matices de la carne junto al arroz, ¡este es un acierto seguro!

Arroz Valenciano, ¡un clásico!

¿Quieres degustar el auténtico sabor de una paella valenciana clásica? ¡En Rozz Restaurante tenemos el arroz adecuado para ti y los tuyos! 

Los ingredientes de este arroz son los siguientes: pollo, el famoso conejo que no puede faltar y las deliciosas judías verdes. Simplemente exquisito. Este plato satisface hasta a los paladares más exigentes y es el clásico de los arroces, ¡no tendrás que ir a Valencia para comerte una auténtica paella valenciana! ¿A qué esperas para probarlo?

¿Dónde comer arroz seco en Sevilla?

Cómo has podido comprobar, comer un buen arroz seco en paella en Sevilla es más fácil de lo que piensas, tan solo tienes que venir a visitarnos. En Rozz Restaurante disponemos de seis tipos diferentes para que elijas el que más te enamore. 

Estaremos encantados de verte en Rozz Restaurante y más aún de que disfrutes de un buen arroz. Te podemos asegurar que te encantará y no te arrepentirás de ello. Eso sí, te advertimos que una vez que pruebes nuestros arroces secos en paella, vas a querer repetirlos cada semana porque tanto su textura como su sabor, son inolvidables. 

Puedes reservar tu mesa a través del siguiente número de teléfono: 955 79 54 32 o por correo electrónico: info@rozzrestaurante.com ¡Estaremos encantados de atenderte!

¡Te esperamos para que sientas el placer de una comida sabrosa en nuestra arrocería en Sevilla!

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