La paella es nuestro plato más reconocido internacionalmente (con perdón del jamón y la tortilla de patatas). No hay ciudadano del mundo que no haya oído hablar de ella ni visitante en nuestro país que no la haya probado en algún restaurante.

Hoy 20 de septiembre, se conmemora el Día Mundial de la Paella, una fecha para ensalzar este plato de origen valenciano que lleva la marca España por todo el mundo.

En Valencia, hoy 10 cocineros internacionales se batirán por la World Paella Day Cup 2022 y numerosas ciudades de todo el globo contarán con eventos para celebrar este arroz.

Pero si no quieres desplazarte de Sevilla, en nuestra arrocería podrás disfrutar de una gran variedad de arroces, tanto si los prefieres melosos como si los quieres en paella. Todos elaborados al momento y con los mejores productos para que disfrutes de un sabor único.

Celebra el Día Mundial de la Paella como se merece en Rozz Restaurante.

Esta iniciativa fue impulsada por el Ayuntamiento de València junto con la Agencia Valenciana de Turisme, Turismo Valencia, FEHV, D.O Arroz de Valencia, Wikipaella y Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca y València Turisme para «consolidar Valencia en el mapa de la gastronomía mundial como cuna de un plato que ya es mundialmente reconocido».

La fecha de su celebración es clave por uno de los ingredientes principales en su prepracación:

«Hemos elegido septiembre por tratarse un mes clave para el principal ingrediente de la paella: el arroz y el momento de su siega. El Día Internacional de la Paella (#WorldPaellaDay) será el acto central de la agenda de actividades que se ya se organizan a lo largo del mes de septiembre, como el concurso de Paellas de Sueca, el Congreso de la Paella, Fiesta de la siega del Arroz, Jornadas del Arroz Made in CV, etcétera».

Datos curiosos sobre la paella en su día mundial

¿De dónde viene su nombre?

La teoría más aceptada es la que indica que proviene del latín ya que sartén en este idioma se escribe «patella». La palabra «paella» se traduce como sartén en valenciano.

Su origen

El origen de la paella se remonta a los siglos XV y XVI en las zonas rurales arroceras de la Albufera de Valencia. Los campesinos y pastores necesitaban comida fácil de preparar, y que pudieran elaborar con los ingredientes que tenían a mano en el campo.

¿Cómo hay que comerla?

La paella se come tradicionalmente con una cuchara de madera y directamente del propio recipiente. Esta tradición, de hecho, se mantiene en algunos puntos valencianos y se debe a que, antiguamente, la cubertería hecha con otros materiales se asociaba sólo a las clases más altas y la paella era un plato típico de agricultores.

La paella más grande del mundo

En 1992 Antonio Galbis preparó la paella más grande del mundo, y ganó el Récord Guiness por ello. Construyó en Valencia una paella de nada más y nada menos que 20 metros de diámetro, y dio de comer a 100.000 personas. El caldero vacío pesaba casi 30 toneladas.

Reserva ya y saborea el Día Mundial de la Paella en Sevilla 

Aunque haya grandes eventos hoy en Valencia conmemorando el Día Mundial de la Paella, no hace falta que viajes al Levante valenciano para disfrutar de un gran arroz. En Rozz te ofrecemos una amplia variedad de arroces, que son nuestra especialidad y claro está, también la tradicional paella valenciana. Haz tu reserva  en nuestra arrocería en Sevilla

Además, recuerda que también estamos disponibles para grandes celebraciones como bodas y comuniones. Queremos ser los anfitriones de tus mejores momento. Contamos con muchos años de experiencia organizando eventos para conseguir siempre los mejores resultados en un entorno natural único con una cocina exquisita elaborada sólo con la mejor materia prima.

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¡Te esperamos en Rozz Restaurante para disfrutar de la mejor paella de Sevilla!

La paella es uno de los platos más reconocidos de nuestro país. Y uno de los elementos clave en su preparación es sin duda el caldo.

Nadie puede resistirse a una buen arroz. Una de las costumbres preferidas sin duda en España es reunirse en torno a uno los fines de semana con familia y amigos. Pero, ¿y si preguntamos fuera? Queda claro que entre la lista de platos españoles, cualquier extranjero pondría en el top 3 la paella y es que, aunque su origen es valenciano, su consumo se ha extendido por todo el territorio y se ha innovado con respecto a sus recetas.

En este post, te vamos a seguir dando consejos para preparar una paella de manera perfecta. Otra de las claves es el caldo, que será el que impregne de sabor el arroz y que debe estar hecho con un buen producto. No vale cualquier tipo de pescado ni carne ni dan igual las verduras. El caldo es la base sobre la cual se construye un arroz de categoría.

En nuestra arrocería en Sevilla podrás disfrutar de una gran variedad de arroces, tanto si los prefieres melosos como si los quieres en paella. Todos elaborados al momento y con los mejores productos para que disfrutes de un sabor único.

¿Cómo crear el mejor caldo de paella?

Una vez que tengas el sofrito preparado es el momento de añadir el agua para crear el caldo más sabroso para tu paella.

¿Sabías que las paelleras vienen con unos tornillos en la parte de dentro de las asas? Esto sirve para que el arroz quede en su punto, calculando la cantidad exacta de agua, que debe conseguirse llenando de caldo la paellera hasta cubrirlos.

Cuando tengas tu sofrito listo, es momento de echar el arroz para nacarar y tostar un poco. Poco a poco, iremos añadiendo el caldo en función del tipo de paella que queramos realizar. Puedes elegir un fumet de marisco, caldo de pescado blanco, de verduras o un caldo de carne.

Una de las claves para conseguir esa paella perfecta es que no quede apelmazado, pues pierde no sólo la textura sino el sabor. Por lo que debes medir bien el caldo que vas a utilizar y también el arroz. Esta vez no vale echar arroz sin ton ni son, sino que deberás calcular en función de los comensales.

Si sigues estos consejos verás como consigues una paella de sobresaliente. Además, si quieres sorprender a tus invitados, puedes añadir algunos aderezos por encima del arroz cuando quede poca agua. Puedes elegir algunas piezas de marisco como unos langostinos o unas gambas o tomar algunos trozos de carne en finas lonchas y colocarlos para decorar.

Reserva ya para disfrutar de un arroz lleno de sabor en Rozz

Ya te hemos enseñado otra de las claves para preparar un arroz delicioso: el caldo. Pero si no te apetece cocinar, descuida, ¡nosotros nos encargamos de todo!  En Rozz somos especialistas en arroces. Haz tu reserva  en nuestra arrocería en Sevilla

Además, recuerda que también estamos disponibles para grandes celebraciones como bodas y comuniones. Queremos ser los anfitriones de tus mejores momento. Contamos con muchos años de experiencia organizando eventos para conseguir siempre los mejores resultados en un entorno natural único con una cocina exquisita elaborada sólo con la mejor materia prima.

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¿Quieres aprender a hacer el sofrito perfecto? Es la clave para conseguir un arroz de 10.
Pero, ¿por qué triunfa tanto este plato? Porque es relativamente económico y fácil de preparar y puedes alimentar a muchos comensales con él sin gastar mucho.
La paella es un plato que gusta a grandes y pequeños y una magnífica ocasión para reunir a familiares y amigos en una misma mesa.
Pero si lo que quieres es hacer un arroz gourmet, toma nota de nuestros consejos para conseguir triunfar con tus invitados. Y es que no hay un buen arroz sin un buen sofrito y en este artículo, te vamos a dar todas las indicaciones para realizar un sofrito de escándalo.

¿Cómo hacer una paella perfecta?

¿Cuál es el mejor arroz para paella?

Como el arroz es el ingrediente principal de la paella, es importante escoger un arroz de alta calidad para su elaboración. Lo mejor es utilizar un arroz redondo, ya que absorbe mejor el sabor de todos los ingredientes. Sin embargo, si no sabes que variedad escoger te dejamos una lista con los arroces más conocidos:

  • Arroz redondo: es un arroz que posee una textura tierna y jugosa una vez que se cocina. Además, se caracteriza por ser un arroz que suele cultivarse de forma ecológica en el Parque Natural de la Albufera de Valencia. Por otro lado, para elaborarlo en su punto, debes saber que se utiliza dos porciones de agua por una de arroz. Y en cuanto al tiempo de cocción, no suele superar los 15 minutos.
  • Arroz bomba: es considerado por muchos chefs profesionales como el mejor arroz para paella, porque no se empasta tan rápido como el redondo y absorbe todo el sabor del sofrito. La cantidad de cocción óptima es de 4 porciones de agua por una de arroz. Y el tiempo de cocción suele ser de 18 minutos.
  • Arroz Albufera: Es una variedad que apareció en el año 2016 y se cultiva en el Parque Natural de la Albufera de Valencia. Es un arroz muy similar al arroz bomba y se utiliza con las mismas proporciones de agua y tiempo de cocción.

¿Qué ingredientes necesita el sofrito de paella?

Antes de colocar la carne, el marisco y el arroz, debes elaborar el sofrito de paella. Para ello, tan solo necesitas:

  • Una cebolla
  • Un tomate grande
  • Un diente de ajo pelado
  • Un pimiento verde
  • Un pimiento rojo
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta

¿Qué orden debes seguir para realizar el mejor sofrito?

Para que el sofrito quede en su punto, jugoso y lleno de sabor, tendrás que picar la cebolla a taquitos muy pequeños. Haz lo mismo con los pimientos y el ajo. Seguidamente, colócalos en la paellera junto con el aceite a fuego medio.

Cuando la cebolla empiece a quedarse transparente es el momento de añadir el tomate bien picadito y los guisantes. Remueve todos los ingredientes para evitar que se peguen. Sabrás que están en su punto porque el tomate se ha oscurecido y desecho.

En el caso de que quieras incorporar sepia o calamar a tu paella, deberás picarlo bien y añadirlo a la paellera cuando eches el tomate. Un sofrito bien elaborado tarda alrededor de 15 minutos en hacerse.

Reserva ya para disfrutar de un arroz lleno de sabor en Rozz

Ya te hemos enseñado una de las claves para un buen arroz: el sofrito. Pero si eres de los que prefiere mantenerse alejado de los fogones para no hacer un estropicio, en Rozz somos especialistas en arroces. Haz tu reserva  en nuestra arrocería en Sevilla

Además, recuerda que también estamos disponibles para grandes celebraciones como bodas y comuniones. Queremos ser los anfitriones de tus mejores momento. Contamos con muchos años de experiencia organizando eventos para conseguir siempre los mejores resultados en un entorno natural único con una cocina exquisita elaborada sólo con la mejor materia prima.

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La paella valenciana es uno de los platos más representativos de nuestro país tanto dentro como fuera de las fronteras. Pero, ¿qué es exactamente una paella valenciana?

Tendemos a pensar que cualquier cosa cocinada en una paellera y elaborada con arroz, es una paella, pero el debate surge en torno a los ingredientes y también en la manera de elaboración.

Una auténtica paella valenciana lleva ingredientes concretos y no, aunque esté muy extendido, no lleva ni marisco ni pescado. ¿Entonces, qué es lo que pido cuando voy a un chiringuito a pie de playa? Pues un arroz con marisco elaborado en paella pero no tiene nada de valenciano.

¿Te gustaría aprender a preparar una paella valenciana? En este post te enseñamos cómo.

Prepara una paella valenciana tradicional

¿Qué es la paella valenciana?

¿Te gusta la paella? Quizás hayas oído hablar del eterno debate del «paella vs arroz con cosas» y es que no podemos denominar como paella auténtica valenciana a cualquier cosa.

La Consejería de Agricultura del gobierno valenciano ha elaborado en conjunto con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arroz de Valencia, un registro de ingredientes que tendrá que llevar toda paella que quiera comercializarse bajo el nombre de Paella Valenciana.​

Los diez ingredientes básicos que siempre se usan general y tradicionalmente son pollo, conejo, bajoqueta (judía verde), garrofón, tomate, arroz, aceite de oliva, agua, azafrán y sal. Además de lo anterior, según la región, se admiten ingredientes como ajo, alcachofa, pato, pimentón, caracoles o el romero, variantes que «también serán aceptadas dentro de la denominación de auténtica «paella valenciana»».​

Pero no tienes que irte a Valencia si quieres probar una paella de verdad. En nuestra arrocería en Sevilla, te ofrecemos arroces de categoría como esta receta, con la que disfrutarás de la receta tradicional.

En Rozz utilizamos sólo ingredientes de primera calidad y elaboramos cada arroz al momento para que lo disfrutes siempre en su punto.

¿Quieres prepararlo en casa? Te contamos paso a paso la receta para elaborarlo y si no te apetece cocinar, ¡te esperamos con los mejores arroces de Sevilla!

Receta de paella valenciana paso a paso

INGREDIENTES

  • 400 g de Arroz de grano redondo
  • 400 g de Pollo troceado
  • 300 g de Conejo troceado
  • 100 g de Garrofón
  • 100 g de Judías verdes (ferradura)
  • 2 ud de Tomates maduros
  • 1 cucharada de Pimentón dulce
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
PREPARACIÓN
  • Lavamos, secamos y troceamos las judías verdes.
  • Pelamos y picamos los tomates.
  • Echamos aceite en una paella y doramos el pollo y el conejo previamente salpimentados.
  • Incorporamos las judías verdes y el garrofón y rehogamos.Echamos el tomate, lo sofreímos, agregamos el pimentón y sofreímos con cuidado de que no se queme.
  • Ponemos el azafrán, la sal y agregamos una parte de arroz y dos partes y media de agua.
  • Cocinamos 5 minutos a fuego fuerte y luego vamos bajando la potencia hasta una intensidad media según se va absorbiendo el agua. La cocción total ideal es de un máximo de 20 minutos.

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Ya te hemos enseñado a preparar una riquísima paella valenciana tradicional. ¿No te apetece cocinar? No te preocupes.  En Rozz somos especialistas en arroces. Haz tu reserva  en nuestra arrocería en Sevilla

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¿Te gustaría aprender a preparar un delicioso arroz negro? En este post te enseñamos cómo.

Prepara un riquísimo arroz negro

¿Qué es el arroz negro?

El arroz negro es una de las recetas más clásicas de nuestra cocina. Es un plato que aparece en diversas zonas del mediterráneo. Existe en Italia, donde se puede degustar el riso nero a la Fiorentina o el mismo riso al nero di seppia. En la cocina española es frecuente en la Comunidad Valenciana y en Cataluña, lugares donde se llama arròs negre. Es típico del Grao de la ciudad de Castellón, así como de pueblos pesqueros del litoral alicantino: Torrevieja, Guardamar, Santa Pola, Villajoyosa. Propio también de la costa catalana especialmente la del Ampurdán en Gerona, es un plato típico de la villa de Palafrugell.

Pero no tienes que irte tan lejos si lo que quieres es probar un arroz negro delicioso. En nuestra arrocería en Sevilla, te ofrecemos arroces de categoría como esta receta, con la que disfrutarás de todo el sabor de mar en cada bocado.

En Rozz utilizamos sólo ingredientes de primera calidad y elaboramos cada arroz al momento para que lo disfrutes siempre en su punto.

¿Quieres prepararlo en casa? Te contamos paso a paso la receta para elaborarlo y si no te apetece cocinar, ¡te esperamos con los mejores arroces de Sevilla!

Receta de arroz negro con calamares paso a paso

INGREDIENTES

  • 350 g de Arroz de grano redondo (mejor variedad bomba)
  • 1 Kg de Calamares
  • 10 g de Tinta de calamar
  • 1 chorrito de Vino blanco
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 ud de Cebolla
  • 2 ud de Tomates maduros
  • 1 litro de Caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Alioli
PREPARACIÓN
  1. Limpia y lava muy bien los calamares para cortarlos en daditos.
  2. Calienta el caldo de pescado. Te recomendamos utilizar tu propio fumet casero. Aunque puede parecer un proceso laborioso, es aconsejable cocinarlo con tiempo y guardarlo en el congelador para tener siempre que te apetezca un buen arroz marinero.
  3. Pela, pica y pon a rehogar con un poco de aceite en una paella los ajos y las cebollas.
  4. Añade los calamares y cocínalos durante 5 minutos.
  5. Echa el vino blanco, deja que se reduzca e incorpora el tomate rallado.
  6. Deja que cueza a fuego medio durante 2-3 minutos.
  7. Es el momento de añadir el arroz bomba y rehogar un par de minutos más.
  8. Echa la tinta de calamar y mezcla bien para ir añadiendo el caldo de pescado caliente, en una proporción del doble de líquido que de arroz.
  9. Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 15-16 minutos, rectifica de sal, cubre con una tapa o papel de alumino por encima y deja reposar unos 5 minutos.
  10. Sirve y añade unos puntos de alioli.

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Ya te hemos enseñado a preparar un delicioso arroz negro con calamares. ¿No te apetece cocinar? No te preocupes.  En Rozz somos especialistas en arroces. Haz tu reserva  en nuestra arrocería en Sevilla

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¿Conoces los tipos de arroz que existen? En Rozz nos encanta el arroz. ¡Somos unos auténticos #ricelovers! Aunque nosotros los elaboramos en paella o caldosos, existen numerosas elaboraciones y sobre todo, una buena variedad de tipos de los que dependen la jugosidad, la textura o la absorción de los sabores.

¿Quieres saber más? Te lo contamos en este post.

Tipos de arroz

El arroz es uno de los alimentos más consumidos del mundo.  Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas gastronomías del mundo.​El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, detrás del maíz y por delante del trigo.​​

Arroz redondo

El arroz redondo es el más conocido, el clásico de toda la vida. Se utiliza mayormente para guisos, paellas, salteados. Tiene una longitud media y posee una gran capacidad de absorción, por lo que retiene muy bien los sabores.

Arroz largo

El arroz de grano largo es mucho más largo que ancho. Sirve muy bien para guarniciones, pudiéndose combinar con verduras, salsas o tomar solo en blanco. Además, no se pega con facilidad y es una opción ideal para preparaciones frescas como la ensalada de arroz.

Arroz bomba

El arroz bomba es una variedad de arroz redondo con un mayor periodo de maduración, lo que le da una mayor calidad y lo dota de una mayor capacidad de absorción, llegando a triplicar su volumen. Es el más sabroso.

Arroz integral

Es la variedad más saludable del arroz, puesto que se conserva en su estado más natural. El principal elemento diferenciador del arroz integral es su alto contenido en fibra. Para obtenerlo, se extrae la cáscara exterior no comestible. Así, se conservan las capas de salvado donde se encuentran las proteínas, minerales, vitaminas, y fibra.

Arroz salvaje

Esta variedad proviene de Canadá y contiene una gran cantidad de nutrientes. Es fácilmente reconocible por su aroma y su color oscuro.

Arroz basmati

El carácter diferenciador de esta variedad de arroz son sus granos, largos, crujientes y aromáticos. Es rico en fibra, vitamina B y minerales. Es una buen opción para utilizar en ensaladas, como guarnición o para emplearlo en recetas de origen exótico como el curry.

Arroz rojo

El arroz rojo es un plato típico de la cocina mexicana y con diferentes variaciones según el lugar, aunque básicamente consiste en arroz preparado en una salsa de jitomate.  Generalmente no se consume como plato único sino como acompañamiento de otros platos.

Arroz nerone

 Generalmente no se consume como plato único sino como acompañamiento de otros platos. No contiene gluten, contiene selenio y hierro, dos minerales con propiedades reconocidas para preservar la juventud y es una excelente fuente de fibra. Aunque se puede utilizar en multitud de elaboraciones, debe prepararse como un arroz integral, por lo que conlleva una mayor cocción.

Reserva ya para disfrutar de un arroz lleno de sabor en Rozz

Ya te hemos contado cuáles son algunas de las paellas que puedes degustar. En Rozz te ofrecemos una amplia variedad de arroces, que son nuestra especialidad y claro está, no podía faltar la tradicional paella valenciana. Haz tu reserva  en nuestra arrocería en Sevilla

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La paella es uno de los platos más reconocidos de nuestro país. Si consultamos a alguien que venga de fuera sobre una comida típica española, seguramente entre las tres primeras aparezca la paella.

Aunque su origen es valenciano, su consumo se ha extendido por todo el territorio y se ha innovado con respecto a sus recetas.

En este post, te traemos algunas de las paellas más típicas y conocidas.

En nuestra arrocería en Sevilla podrás disfrutar de una gran variedad de arroces, tanto si los prefieres melosos como si los quieres en paella. Todos elaborados al momento y con los mejores productos para que disfrutes de un sabor único.

6 paellas que debes conocer

La paella es una indispensable en las cartas de muchos restaurantes tradicionales. Ha salido de las fronteras de la Comunidad Valenciana para conquistar todo el territorio español y hay tantos tipos como bares y restaurantes.

Hace unas semanas te contábamos en un post cuáles eran las claves para hacer una paella perfecta. En Rozz, restaurante en Sevilla, somos especialistas en arroces. Desde paellas al estilo tradicional valenciano o con recetas que te sorprenderán, a arroces caldosos con lo que querrás mojar pan. Todas se elaboran al momento para que disfrutes del arroz en su punto perfecto y sólo con ingredientes de la más alta calidad para que saborees cada bocado.

¿Quieres conocer algunas de las más típicas?

 

Paella Valenciana: la receta original

La receta original tiene  diez ingredientes básicos que son los usados tradicionalmente y los aceptados dentro de la denominación de auténtica «paella valenciana»». Son pollo, conejo, bajoqueta (judía verde), garrofón, tomate, arroz, aceite de oliva, agua, azafrán y sal. Además de lo anterior, según la región, se admiten ingredientes como ajo, alcachofa, pato, pimentón, caracoles o el romero.

En Rozz Restaurante, ubicado en el Club de Golf Hato Verde, podrás disfrutar de la auténtica paella valenciana elaborada al momento.

Paella de carne

Todo un clásico que suele prepararse en las comidas con amigos y familia los fines de semana. En Rozz podrás degustar nuestro delicioso arroz ibérico con pluma, boletus y alcachofas.

Paella de marisco

Una receta que no falta en cualquier chiringuito de playa o restaurante costero. Nosotros preparamos un exquisito arroz con mucho sabor a mar acompañado de alistados rojos de Huelva.

El del «senyoret»

Un plato para los paladares más sibaritas. El nuestro lleva choco, bacalao y langostinos. Una paella que te transportará desde la Sierra Norte de Sevilla a las costas onubenses.

Arroz negro

Otro de esos clásicos que no pueden faltar y que suele acompañarse de unos toquecitos de alioli. El nuestro va acompañado de choco y langostinos. En cuanto lo pruebes, no querrás compartir.

Paella de verduras

Una paella apta para aquellos que no comen carne ni pescado. En Rozz Restaurante elaboramos una paella en su punto perfecta y sólo con las mejores verduras de temporada para que puedas saborear el mejor producto del campo a tu mesa.

Reserva ya para disfrutar de la mejor paella de Sevilla en Rozz

Ya te hemos contado cuáles son algunas de las paellas que puedes degustar. En Rozz te ofrecemos una amplia variedad de arroces, que son nuestra especialidad y claro está, no podía faltar la tradicional paella valenciana. Haz tu reserva  en nuestra arrocería en Sevilla

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¡Te esperamos en Rozz Restaurante para disfrutar de la mejor paella de Sevilla!

Poco a poco se nota esa subida de temperaturas que anticipa el verano. En Rozz, restaurante en Sevilla, te ofrecemos una amplia propuesta gastronómica en la que encontrarás platos muy refrescantes para este verano. 

Y es que, con el calor, nos apetecen cada vez más, platos más ligeros y frescos,

Los arroces son nuestra especialidad y un buen arroz sienta genial en cualquier estación del año. que unos buenos arroces.  En nuestra arrocería en Sevilla, ofrecemos una gran variedad de tipos de arroz, tanto caldosos como secos en paella que seguro te enamorarán.

¿Quieres saber más de lo que te espera en nuestro restaurante en Sevilla para dar la bienvenida al verano?

Los platos más frescos de nuestro restaurante en Sevilla

En Rozz Restaurante, ofrecemos una amplia propuesta gastronómica elaborada sólo con los productos de la mejor calidad.

En nuestro restaurante ubicado en el Club de Golf Hato Verde, en Las Pajanosas, podrás disfrutar de unos platos de altura en un entorno natural único.

¡Y recuerda que no necesitas ser socio para venir a probar nuestros platos!

¿Quieres saber cuáles son nuestras propuestas más fresquitas para esta temporada?

¿Qué comer esta temporada en Rozz restaurante?

Carpaccio de gambas blancas de Huelva

Una de nuestras propuestas más sofisticadas es sin duda nuestro carpaccio de gambas blancas. Elaborado con el mejor producto de las costas de Huelva y acompañado de caviar de salmón y brotes tiernos. Un plato que no es sólo estético y elegante, sino que además abrirá tu paladar a sabores que nunca habías probado. 

Pata de pulpo con patatas aliñadas

Las patatas aliñadas son otro de esos platos que no pueden faltar en verano. En nuestro restaurante en Sevilla, servimos una pata de pulpo de la mejor calidad y cocida en su punto perfecto acompañado de este aliño tan refrescante al que las algas salicornia dan un toque único.

Salmorejo cordobés

Un plato que sabe a verano es sin duda el salmorejo. Con la llegada de las altas temperaturas, los guisos dan pasos a sopas frías como esta.

Ensalada de tomates ecológicos

Si ya hemos mencionado al salmorejo como uno de los platos clave cuando empiezan a subir las temperatura, no podían faltar las ensaladas, y en concreto, la nuestra de tomates ecológicos. Llenos de sabor y frescura y acompañados de ventresca de atún y aguacate. 

Los arroces: nuestra especialidad

Los arroces son sin duda nuestra especialidad. Los elaboramos tanto secos en paella como melosos y con diferentes recetas para agradar a todos los comensales.

Se preparan al momento para que puedas disfrutar de los mejores arroces de Sevilla en su punto justo y con todo el sabor que sólo da el mejor producto.

Arroces con sabor a mar

¿Te gustan los productos del mar? No puedes irte sin probar nuestro arroz «del señoret» (con choco, bacalao y langostinos) o el arroz rojo con alistados de Huelva. ¡Sólo con los productos de la mejor calidad en nuestra arrocería en Sevilla. 

Los mejores arroces de la tierra

Si lo tuyo son los arroces con productos de la tierra, los tenemos con las mejores verduras y carnes para que disfrutes al máximo de tu experiencia en Rozz. Entre nuestras recomendaciones, el arroz con verduras de temporada, el ibérico (con pluma ibérica, boletus y alcachofas) o el de magret de pato con foie. 

Reserva ya tu comida más primaveral en nuestro restaurante en Sevilla

Si te apetece disfrutar de un almuerzo refrescante en un entorno natural único, haz tu reserva  en nuestra arrocería en Sevilla

Además, recuerda que también estamos disponibles para grandes celebraciones como bodas y comuniones. No dudes en contactarnos sin compromiso para organizar cualquier tipo de evento con nosotros.

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¡Te esperamos en Rozz Restaurante con la gastronomía más refrescante para este verano!

¿Paella o arroz con cosas? Un debate que está siempre sobre la mesa. Todos quieren saber cuáles son los trucos para hacer la paella perfecta. ¿Qué ingredientes tiene que llevar una auténtica paella valenciana? ¿Vale todo a la hora de preparar un arroz. En Rozz Restaurante, somos especialistas en arroces. Los elaboramos con los mejores ingredientes y los hacemos al momento con mimo para que siempre los recibas en tu mesa en el punto perfecto. Y hoy queremos darte algunos consejos para que elabores un arroz a la perfección.

¡Toma nota!

La paella valenciana

La paella valenciana es uno de los elementos más conocidos de nuestra gastronomía tanto dentro como fuera de nuestro país. Pero el término parece haberse corrompido tanto que a cualquier arroz servido en ese formato se le llama paella y los valencianos se llevan las manos a la cabeza.

Los ingredientes más habituales en una auténtica paella valenciana son: agua, arroz, pollo, conejo, judías verdes planas, garrofó, tomate, aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce, romero, sal y azafrán.

En nuestro restaurante en Sevilla podrás probar la auténtica paella valenciana elaborada al momento.

Trucos para hacer la paella perfecta

Existen varias claves para elaborar un arroz en paella a la perfección.

  • El arroz: El arroz es el principal ingrediente de la paella, motivo por el cual no se debe escatimar en él. Un buen arroz por sí solo no va a proporcionarnos una paella perfecta, sin embargo, las mejores paellas están hechas con buenos arroces. En cuanto a variedades, el arroz Bomba no es el mejor para hacer una buena paella, aunque sí es cierto que su versatilidad lo convierte en una opción muy válida si todavía no tenemos muy controlado el punto del arroz. Las dos mejores variedades son la Senia y Albufera. ¡Conseguirás unos resultados deliciosos!
  • ¿Cómo lo vamos a cocinar? es necesario que el calor se distribuya de manera homogénea por toda la superficie. En una cocina tradicional, puede ser difícil conseguirlo, por lo que es recomendable adquirir adaptadores para que el fuego llegue a todos los rincones. Otra opción es prepararla a la leña, lo que además la dotará de un sabor especial.
  • El caldo: el caldo es una clave muy importante para conseguir un arroz sabroso. Si vamos a elaborar un arroz de pescado o marisco, te recomendamos dedicar tiempo a elaborar un buen fumet o rescatar ese caldo de pollo que tienes en el congelador para los días bajos que seguro que marcará la diferencia de tu paella.
  • Proporción de caldo – arroz: es también de vital importancia conocer la proporción ideal de caldo respecto al arroz. Si utilizamos arroz de la variedad Senia, es 1 parte de arroz por 2,5 partes de caldo, mientras que si utilizamos Albufera, será de 1 parte de arroz por 3,5 partes de caldo.

Reserva ya tu arroz esta primavera en Restaurante Rozz

Ya te hemos contado algunos consejos para que la paella del domingo con familia y amigos te salga perfecta. Pero si no te apetece cocinar, en Rozz Restaurante podrás disfrutar de los mejores arroces de Sevilla. Tanto si los prefieres secos en paella como melosos, aquí te ofreceremos sólo lo mejor. Haz tu reserva  en nuestra arrocería en Sevilla

Además, recuerda que también estamos disponibles para grandes celebraciones como bodas y comuniones. Nos adaptamos a ti para crear el evento de tus sueños. Años de experiencia nos avalan siendo anfitriones de grandes eventos que se convirtieron en inolvidables.

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¡Te esperamos en Rozz Restaurante para disfrutar de la mejor paella de Sevilla!

Llega la primavera y toca disfrutar del buen tiempo. Y nada sabe mejor en esta estación que unos buenos arroces. En nuestra arrocería en Sevilla, ofrecemos una gran variedad de tipos de arroz, tanto caldosos como secos en paella que seguro te enamorarán. ¿Quieres saber más? ¡Sigue leyendo este post y no te pierdas nada!

Disfruta de la primavera en nuestra arrocería en Sevilla

En Rozz Restaurante, somos especialistas en arroces. Los elaboramos con los mejores ingredientes y los hacemos al momento con mimo para que siempre los recibas en tu mesa en el punto perfecto. Melosos o secos. De carne o de pescado. ¿Cuál elegirías?

Arroces melosos en Rozz Restaurante

Rape y langostinos, lo mejor del mar

No hay otro pescado como el rape. Uno de los pescado más apreciados que junto con los langostinos, dan lugar a un arroz sin igual. Meloso, pero en su punto perfecto y con un sabor que te despertará nuevas sensaciones en tu paladar. Si eres de los que prefieres los arroces con sabor a mar, este sin duda es el tuyo. 

Amantes del marisco, no podréis resistiros a nuestro meloso de carabineros

El marisco es uno de nuestros productos fetiche en esta arrocería en Sevilla. Utilizamos solo el mejor producto traído de las costas de Huelva y Cádiz para elaborar nuestros platos y el que es sin duda, uno de nuestros arroces estrella:  el arroz meloso de carabinero, un autentico manjar. 

Lo mejor del campo, nuestro caldoso de perdiz

¿Te gustan las aves de caza? La perdiz es sin duda una de las aves con una sabor más peculiar, por ello, no podía faltar en la oferta gastronómica de nuestra arrocería en Sevilla. Aquí, la introducimos en un delicioso arroz caldoso que te dajará sin palabras. 

Una joya diferente, el arroz meloso de pato

¿Has probado el pato alguna vez? Si la respuesta es no, tienes que empezar por todo lo alto y no hay mejor opción para ello que nuestro arroz meloso de pato. Su suntuosidad unida a un fondo lleno de sabor, te dejarán sin palabras. Déjate guiar por las recomendaciones de nuestro personal para elegir el arroz que mejor se adapta a tus gustos. 

Arroces secos en nuestra arrocería en Sevilla

Arroz negro con alioli, todo un clásico

Si hay algo que es perfecto, por qué cambiarlo. Los clásicos son clásicos por algo y donde esté un rico arroz negro elaborado con todo el cariño, no hay rival. 

Elaboramos el mejor arroz negro con alioli de toda Sevilla, con un productazo traído directamente de las costas de Huelva que lo dotan de un sabor y un aroma únicos. 

Con lo mejor de las dehesas: Arroz Ibérico

En la Sierra de Huelva y Extremadura encontramos un verdadero culto al cerdo ibérico. Un producto sin igual al que hemos querido hacaerle nuestro particular homenaje con un arroz ibérico.

Dicho arroz lo elaboramos con presa, pluma, choricillo criollo y alcachofas, una combinación llena de sabor y jugosidad. 

Reserva ya tu arroz esta primavera en Restaurante Rozz

Si te apetece saborear la mejor gastronomía esta primavera en un entorno natural, haz tu reserva  en nuestra arrocería en Sevilla

Además, recuerda que también estamos disponibles para grandes celebraciones como bodas y comuniones. Nos adaptamos a ti para crear el evento de tus sueños. Años de experiencia nos avalan siendo anfitriones de grandes eventos que se convirtieron en inolvidables.

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¡Te esperamos en Rozz Restaurante para disfrutar de los mejores momentos esta primavera!