¿Sabes cómo son las setas comestibles?

Sabes que los bosques de nuestro país albergan una gran variedad de setas comestibles, pero ¿cómo saber cuáles son seguras para comer? No te preocupes, en esta guía práctica te enseñaremos todo lo que necesitas saber para convertirte en un buscador de setas experto. En poco tiempo podrás salir al bosque y volver a casa con una cesta llena de deliciosos hongos para preparar una rica comida.

Ya sabes que la Sierra Norte de Sevilla es un entorno natural llego de posibilidades, desde rutas en senderismo, bicicleta, avistamiento de especies autóctonas, parajes llenos de magia. Un plan ideal para pasar los fines de semana en familia y ahora, además, puedes aprovechar para recoger setas.

Y si después de una mañana ajetreada entre árboles te apetece disfrutar de una buena comida, no puedes dejar de venir a Rozz Restaurante, a sólo 10 minutos de Sevilla y muy cerca de uno de los favoritos para los amantes de la naturaleza: los Lagos del Serrano.

Las setas comestibles más comunes

Las setas comestibles más comunes que puedes encontrar en los bosques españoles son:

• Champiñones: Son de color marrón claro, con un sombrero convexo y laminado. Tienen un tallo corto y ancho, y su carne es blanca. Son muy apreciados en gastronomía.
• Níscalos: Tienen un sombrero marrón rojizo, forma de embudo y escamas. Su tallo es largo, hueco, y su carne es blanca y firme. Son ideales para guisos y carnes.
• Senderillas: Pequeñas, de color marrón anaranjado y con forma de embudo. Tienen la particularidad de que al romperlas desprenden un líquido lechoso. Son comestibles pero de sabor amargo, por lo que se recomienda cocinarlas.
• Boletus: De gran tamaño, sombrero marrón y poroso, y tallo grueso. Su carne es blanca, compacta y apreciada. Hay muchas variedades comestibles, como el Boletus Edulis, ideal para acompañar carnes y pasta.

Como ves, una gran variedad de setas deliciosas esperan ser descubiertas en los bosques. Asegúrate de identificar correctamente cada especie antes de consumirla, y si tienes dudas, mejor evítala. Una vez identificada, disfruta de los intensos aromas y texturas que ofrecen estas joyas de la naturaleza. ¡Buen provecho!

Dónde se encuentran las setas comestibles

Si quieres recolectar setas comestibles silvestres en España, hay algunos lugares ideales para encontrarlas.

Bosques de coníferas y caducifolios

Los bosques de pinos, robles y hayas albergan una gran variedad de setas comestibles como los níscalos, las setas de cardo, las trompetas de la muerte o las lepiotas. Busca en áreas húmedas con abundante materia orgánica en descomposición. Ten cuidado de no confundir las setas venenosas con las comestibles.

Prados y pastizales

Los prados, pastizales y claros del bosque son excelentes habitats para las setas. Especies como los champiñones, las setas de chopo o las lepiotas crecen a menudo en estos lugares. Camina despacio, observa el suelo detalladamente y ten paciencia. Las setas pueden ser difíciles de detectar.

Zonas de matorral

El matorral mediterráneo, especialmente donde haya encinas, alberga setas deliciosas como la pleurota, el hongo ostra, el hongo parasol o el trompetón. Busca en otoño, especialmente después de las primeras lluvias. Estas setas crecen en grupo, así que si encuentras una, seguramente habrá más cerca.

Con paciencia y cuidado puedes recolectar setas deliciosas para disfrutar en casa. Pero recuerda, si tienes cualquier duda sobre si una seta es comestible o no, ¡no la recojas! No merece la pena correr el riesgo. Disfruta de la búsqueda y de las setas que puedas identificar sin lugar a dudas.

Recetas con setas

Las setas son un ingrediente versátil que se puede preparar de muchas maneras. He aquí algunas platos con setas que debes probar:

Frituras de setas

Las setas fritas son una delicia. Lava y seca las setas, córtalas en trozos medianos. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe las setas por tandas para que queden crujientes, unos 3-5 minutos. Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas como snack o guarnición.

Risotto de setas

El risotto es un plato cremoso perfecto para setas. Sofríe ajo y cebolla picados, agrega arroz y rehógalo. Vierte vino blanco y caldo de verduras, y cocina removiendo hasta que el arroz esté “al dente”. Aparte, saltea setas laminadas con mantequilla, ajo y perejil. Incorpóralas al risotto con parmesano, mantequilla y pimienta. ¡Buen provecho!

Sopa cremosa de setas

Para una sopa sustanciosa, saltea setas, cebolla, ajo y apio. Añade los vegetales a caldo de pollo o verduras y cocina hasta que las verduras estén tiernas. Tritura la mitad de la sopa hasta obtener una textura cremosa. Sirve la sopa decorada con setas salteadas, croutons y queso parmesano.

Setas a la plancha

Es una receta sencilla pero elegante. Limpia y laminas setas grandes como champiñones, portobellos o pleurotos. Calienta una plancha o sartén antiadherente y cocina las setas tapadas, volteándolas una vez, hasta que estén tiernas, unos 5-8 minutos. Sirve las setas con una vinagreta de hierbas, rúcula y parmesano. ¡Simple pero delicioso!

Dónde comer setas en Sevilla

Asi que ya lo sabes, la próxima vez que salgas de excursión al bosque no tengas miedo de recolectar setas comestibles. Con la guía que te hemos proporcionado, ahora tienes las herramientas para identificar algunas de las setas más populares que puedes encontrar. Simplemente recuerda inspeccionar cuidadosamente cada seta, fijándote en su forma, color, textura y olor. Y si aún tienes dudas, es mejor dejarla donde está. Con práctica y experiencia, pronto serás un experto en setas. La naturaleza ofrece una gran variedad de deliciosos manjares, así que sal, explora y disfruta de los frutos del bosque. Pero recuerda, cuando se trata de setas, es mejor prevenir que curar. ¡Buena suerte y buen provecho!

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¡Os esperamos!

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